Σάλτσα για σαλάτα με ταχίνι και καγιέν

Υλικά:

• 250 γρ. ταχίνι (απλό ή ολικής)
• 150 ml χυμό λεμονιού σουρωμένο
• 2 σκ. σκόρδο λυωμένες
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν (καυτερή πάπρικα)
• μαϊντανό ή άλλο φρέσκο πράσινο αρωματικό πολύ ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Παρασκευή:

1. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε το λιωμένο σκόρδο με το αλάτι και το καγιέν ώστε να γίνει μια πάστα. 
2. Προσθέτουμε το ταχίνι ανακατεύοντας με πιρούνι και κατόπιν λίγο λίγο το λεμόνι χτυπώντας τη σάλτσα με το σύρμα. 
3. Προσθέτουμε αν θέλουμε τον μαϊντανό. 

Συμβουλές:

• Ταιριάζει σε πράσινες σαλάτες, σε λαχανικά βραστά ή στον ατμό και με ψάρι. 
• Μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη πάνω από μια εβδομάδα.

http://www.athinorama.gr/umami/food/recipes/?id=4923