Ριζότο με ψητό κουνουπίδι

Υλικά: 

• 1 κούπα ρύζι για ριζότο πχ αρμπόριο
• 1 μικρό κουνουπίδι κομμένο σε φέτες
• 4-5 κούπες ζωμό λαχανικών (σπιτικό, από σέλερι καρότο κρεμμύδι)
• 1 - 1 1/2 κ.γ. αλάτι

Μανιταρόσουπα βελουτέ με τσιπς μανιταριού

Υλικά: 

• 250 γρ μανιταρια κομμενα στα 4
• 4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
• 2 μικρές πατατες σε κυβους
• 2 μικρά καροτα σε φετες 
• 1 μεγάλο κρομμύδι σε φετες

Mac & cheese με τυρί από ανακάρδια

Υλικά: 

• 1 1/2 κούπα κοφτό μακαρονάκι (προτιμήστε σπειροειδής)

    Για την τυρένια σάλτσα:

• 1 πολύ μικρό ή 1/2 μέτριο λευκό κρεμμύδι σε κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο σε κυβάκια
• 200 γρ. ή 1 κούπα ωμά ανακάρδια (cashews) εμποτισμένα απο βραδίς και στραγγισμένα