Πέστο αβοκάντου με καρύδια

  

Υλικά: 
   • 1 φλιτζανάκι του καφέ φύλλα βασιλικού
   • 2 αβοκάντο καθαρισμένα
   • ½ κούπας καρύδια, ψιλοκομμένα

Χούμους αρακά με ταχίνι και φύλλα μέντας

Υλικά:
  • 450 γρ. κατεψυγμένο αρακά, βρασμένο και παγωμένο
  • 1/3 κούπας ταχίνι
  • 1/2 κούπα φρέσκα φύλλα μέντας ή δυόσμου

Μους φυστικοβούτυρου (με τόφου)

Υλικά:

• 350 γρ. μαλακό tofu (silken)
• 1/3 κούπας φυστικοβούτυρο
• 3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη

Πατλάκια ζαχαρόχορτου (pop sorghum)

Υλικά: 

• 1/4 κούπας σπόροι ζαχαρόχορτου (σόργο)
• 2 κ.γ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Γλυκό με σιμιγδάλι και κακάο

Υλικά:

• 7 κούπες νερό
• 500 γρ. ζάχαρη
• 250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

Πέννες με λιαστές ντομάτες και ταχίνι

Η σούπερ νηστίσιμη μακαρονάδα με ταχίνι είναι θρεπτική καθώς τα αμινοξέα των ζυμαρικών συμπληρώνουν τα αμινοξέα του ταχινιού και έχουμε πλήρη πρωτεΐνη.

Υλικά: 

• 300 γρ. ζυμαρικά πέννες
• 6 λιαστές ντομάτες
• 2 ψητές πιπεριές φλωρίνης

Φάβα με κοκκινιστά μανιτάρια

Υλικά: 

• 2 1/2 κούπες ή 500 γρ. φάβα Σαντορίνης (ή κίτρινα μπιζέλια) 
• 4 κούπες ή 1 λίτρο νερό
• 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή 4 μικρά

Σούπα με ζυμαρικά και φασόλια

  Υλικά:

•  850 γρ. βρασμένα φασόλια (κατά προτίμηση μικρά λευκά ή μαυρομάτικα)

•  800 γρ. τομάτες κονσέρβα μαζί με τη σάλτσα τους ή φρέσκες, ψιλοκομμένες

•  1 πρέζα ζάχαρη ή 1 κ.σ. κέτσαπ (για να φύγει η οξύτητητα της τομάτας)

Τυρί κρέμα ανακαρδίου

Υλικά:

• 1 κούπα ανακάρδια (κάσιους) μουλιασμένα για τουλάχιστον 6 ώρες ή αποβραδίς
• ¼ κούπας νερό
• 2 κ.σ. λάδι καρύδας ή φυτική μαργαρίνη ή εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού

Πατλάκια κινόας (pop quinoa)

  Υλικά: 

• Σπόροι κινόας (περίπου 1/2 κούπα)
• 1 κ.γ. επιμονή
• 1 πρέζα υπομονή

Κεφίρ νερού με άρωμα κανέλας-βανίλιας

  Υλικά:

• 1 λίτρο κεφίρ νερού (βασική συνταγή)
• 3 ξυλάκια κανέλας 
• 1 καρπό βανίλιας 

Φραουλόψωμο

Υλικά:
• 2 κούπες ψιλοκομμένες φράουλες
• 2 κούπες πουρέ φράουλας (πολτοποιημένες)
• 3 1/8 κούπα αλεύρι

Μαλακά μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας

Υλικά για περίπου 24 μπισκότα

• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/2 κ.γ. αλάτι

Πουτίγκα σοκολάτας με αγάρ και άμυλο

Υλικά:

• 2 γρ. αγάρ-αγάρ
• 100 γρ. καστανή ζάχαρη ντεμεράρα 
• 50 γρ. ανθό (άμυλο, νισεστέ) αραβοσίτου

Σάλτσα για σαλάτα με ταχίνι και καγιέν

Υλικά:

• 250 γρ. ταχίνι (απλό ή ολικής)
• 150 ml χυμό λεμονιού σουρωμένο
• 2 σκ. σκόρδο λυωμένες

Βούτυρο φουντουκιού

Υλικά για περίπου 2 κούπες βούτυρο: 

• 600 γρ. βιολογικά ωμά λεπτοκάρυα (φουντούκια)

Χούμους με λιαστές τομάτες και τσίλι

Υλικά:

• 2 κονσέρβες ρεβίθι ή περίπου 800 γρ. βρασμένα ρεβίθια
• 1 κούπα ταχίνι 
• 4 κ.σ. χυμό λάιμ 

Κρέμα με ταχίνι, κανέλα, και ξηρούς καρπούς

Υλικά:

• 200 γρ. ταχίνι
• 1/2 λίτρο νερό
• 3 κ.σ. ανθό (άμυλο) αραβοσίτου 

Σάλτσα σαλάτας με ταχίνι

Υλικά:

• 50 γρ. ταχίνι
• 1 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι
• 1/4 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι ή άλλο αρωματικό της αρεσκείας μας

Κορμός με καρύδα, λάδι καρύδας και γάλα καρύδας

Υλικά:

• 2 πακέτα μπισκότα digestive ή επιλογής σας
• 100 γρ. λάδι καρύδας
• 1 κούπα γάλα καρύδας κονσέρβας (το παχύρευστο μέρος)

Κορμός με ταχινένιο χαλβά, καρύδια, πορτοκάλι & σοκολάτα

Υλικά: 

• ½ κιλό χαλβά από ταχίνι
• 250 γρ. καρυδόψιχα
• 250 γρ. γλυκό πορτοκάλι

Σάλτσα σαλάτας με αβοκάντο και ταχίνι

Συστατικά:

• 1 μέτριο ώριμο αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
• 1/2 κούπα ταχίνι
• 1/2 κ.γ. κύμινο ή κόλλιανδρο σε σκόνη

Τσίζκέϊκ κανέλας

Υλικά:

Για τη βάση:
  • 2 κούπες (230 γρ.) αμύγδαλα, αποφλοιωμένα
  • 1 ½ κ.γ. κανέλα
  • 3 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου

Κρέμα βανίλιας (με ζάχαρη)

  Υλικά:

• 1/3 κούπας ζάχαρη 
• 3 κ.σ. ανθό αραβοσίτου (άμυλο καλαμποκιού)
• 1/8 κ.γ. αλάτι 
• 2 κούπες γάλα σόγιας ή άλλο φυτικό γάλα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 

Κρέμα μανταρινιού

Υλικά:

• 1 κούπα (200 ml) φυσικό χυμό μανταρίνι 
• 2 κουταλιές νισεστέ (κορν φλάουρ) 
• 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη ή φυσικό γλυκαντικό Στέβια (όσο θέλουμε) 

Παγωτό αβοκάντου - μπανάνας, με φυστίκια Αιγίνης

Υλικά:

• 2 μπανάνες, κατεψυγμένες

• ½ αβοκάντο

• ¼ κούπας φυστίκια Αιγίνης

Σκορδόψωμο στο φούρνο

Υλικά: 
• 1 μέτρια μπαγκέτα ή φραντζόλα κομμένη κατά μήκος
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδου 

Ντοματόπιτα με ελαιόλαδο και κανέλα

  Ξηρά υλικά:

• 1 ½ κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα

Μασκαρπόνε απο γάλα καρύδας

Υλικά:
• 1/2 κούπα γάλα καρύδας
• 2 κ.σ. βούτυρο απο ανακάρδια (cashews)
• 1/2 κ.σ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Ανθότυρο ανακαρδίου

Υλικά για 2 κούπες:

• 1 1/2 κούπα ωμά κάσιους, εμποτισμένα
• 1/2 κούπα νερό 
• 1 μεγάλο λεμόνι (χυμό) ή 1 κ.σ. μηλόξυδο 

Κασέρι ανακαρδίου (Cashew cheddar)

Υλικά:
• 5 κ.γ. άγαρ σε σκόνη
• 1 1/2 κούπα νερό
• 1/2 κούπα ανακάρδια (cashews)

Σαλάτα του Μάη (με άνθη)

Υλικά:

• 1 μπουκέτο φαγώσιμα λουλούδια (καπουτσίνο, πανσέ, σχοινόπρασσο κ.α.)
• 150 γρ. σικορέ ή αντίδι ή λόλα 
• 300 γρ. αντίδια