Κινόα με κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι και λεμόνι

Υλικά: 

• 2 κούπες ή 500 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
• 1 κούπα ή 250 γρ. χεινοπόδιο (quinoa)
• 1 κονσέρβα τοματάκι, ολόκληρο ή κομμένο σε κύβους 
• 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια

Μανιταρόσουπα με ταχίνι και ψευτοκρουτόν (Βελουτέ)

Υλικά

Για την σούπα:

• 350 γρ. μανιτάρια αγάρικα 
• 350 - 400 γρ. ή 2 - 3 μέτριες πατάτες χοντροκομμένες σε κύβους 
• 750 ml βραστό νερό
• 1 1/2 - 2 κύβους ζωμού λαχανικών
• 2 - 3 γεμάτες κ.σ. σησαμοπολτό (tahini)

Κασέρι αμυγδάλου-σόγιας

Υλικά: 

• 100 γρ. ξερά αμύγδαλα
• 500 ml γάλα σόγιας ή άλλο φυτικό γάλα
• 5 κ.σ. μηλόξιδο ή άλλο λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού