Τζατζίκι από ανακάρδια και σησαμοπολτό

Υλικά: 

• 300 γρ. ή 3 αγγουράκια 
• 150 γρ. ή 1 κούπα ωμά ανακάρδια (cashews)
• 100 ml σησαμοπολτό (tahini)
• 200 ml νερό

Σουμάδα (Αμυγδαλάδα)

Αριστερά βλέπετε το σιρόπι και δεξιά την έτοιμη σουμάδα

Υλικά:

• 200 γρ. καθαρισμένα ωμά αμύγδαλα
• 50 γρ. πικραμύγδαλα ή μερικές σταγόνες εσάνς αμυγδάλου
• 750 γρ. λευκή ζάχαρη
• 1 1/2 λίτρο ή 6 κούπες νερό

Σαλάτα με βίδες και μαγιονέζα σησαμιού

Υλικά: 

• 500 γρ. βίδες Χ.Γ. ή πέννες ή άλλο ζυμαρικό για σαλάτα
• 1 λαχανί στρογγυλή πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• 1 λευκό κρεμμύδι κομμένο στην μέση και σε λεπτές φέτες
• 2 μικρές σφιχτές τομάτες (όχι υπερώριμες)
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι (στραγγισμένη)
• 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Αλάτι (δοκιμάστε και εάν χρειαστεί προσθέστε σταδιακά 1/4 κ.γ.)

    Για την vegan μαγιονέζα:

Γλυκό ψυγείου με μπισκότα, ζελέ και κρέμα σησαμιού

Υλικά:

• 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 1 λίτρο νερό (προτιμήστε φιλτραρισμένο)
• 100 ml σησαμοπολτό (tahini) ή σπιτικό φυστικοβούτυρο ή μισό - μισό

Τζατζίκι αμυγδάλου

Υλικά:

• 1 κούπα ή περίπου 150 γρ. ωμά ξερά αμύγδαλα
• 2 κούπες νερό
• 4 μέτρια αγγούρια (συνολικά περίπου 500 γρ.)
• 4 μικρές σκελίδες σκόρδο (ή 2 ανάλογα πόσο το αγαπάτε!)

Σαλάτα Κορέας με Ινδικό σπανάκι (Malabar spinach salad)

Υλικά: 

• 1 κιλό Ινδικό σπανάκι (malabar spinach)
• 2 κ.σ. έλαιον σησαμιού
• 1 κ.σ. καβουρντισμένοι σπόροι σησαμιού (+1 κ.σ. επιπλέον για το σερβίρισμα)

Σαλάτα με φύτρα urad daal

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 2 κούπες φύτρα urad dal (θα το βρείτε σε ασιατικά καταστήματα)
• 1 μικρό αγγούρι
• 1 λαχανί πιπεριά 

Κρέμα με πλιγούρι ("πλιγουρόγαλο")

Υλικά: 

• 1/4 κούπας ή 1 φλιτζανάκι του καφέ πλιγούρι (σπασμένο σιτάρι)
• 1 λίτρο νερό (+ 500 ml για το βράσιμο του πλιγουριού) 
• 100-120 (ml) σησαμοπολτό (tahini) ή σπιτικό φυστικοβούτυρο

Ομελέτα λαχανικών

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά

Υλικά για 2 άτομα: 

• 3/4 κούπας αλεύρι ρεβυθιού
• 1/2 κούπα νερό
• 1/2 κ.γ. ροζ άλας ή μαύρο ορυκτό άλας kala namak

Σπαγγέτι με μανιτάρια σε λευκή κρέμα ηλιόσπορου

Υλικά: 

• 500 γρ. σπαγγέτι ή σπαγγετίνι ή πέννες ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας
  
  Για την λευκή σάλτσα με τα μανιτάρια θα χρειαστείτε:
• 1 κούπα καθαρισμένους ηλιόσπορους μουλιασμένους στο ψυγείο αποβραδίς

Χαλβάς με χυμό μπανάνας και αμύγδαλα

Υλικά: 

• 2 κούπες χονδρό σιμιγδάλι
• 200 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα
• 200 ml ηλιέλαιο

Μπυρόψωμο με χρυσόριζα και καρύδια

Υλικά: 

• 500 ml μπύρα (όχι πικρή, πχ. τύπου lager)
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή 400 γρ. ΓΟΧ + 100 γρ. ολικής
• 1 φακελάκι ή 1 ½ κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Τσάι χρυσόριζας - πιπερόριζας με μπαχαρικά και γάλα

Υλικά: 

• 500 ml γάλα ή φιλτραρισμένο νερό ή μισό - μισό 
• 1 κ.γ. σκόνη χρυσόριζας (curcuma)
• 1/2 - 1 κ.γ. σκόνη κανέλας
• 1/2 κ.γ. σκόνη τζιντζερ ή 30 γρ. πιπερόριζα κομμένη σε λεπτές φέτες ή χονδροτριμμένη

Αναψυκτικό με πιπερόριζα και μπαχαρικά

Υλικά: 

• 2 κούπες λευκή ή καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
• 2 κούπες ή 500 ml νερό
• 150 γρ. ζιγγίβερι (πιπερόριζα) κομμένη σε λεπτές φέτες

Χυμός καρότου με αλόη και χρυσόριζα

   Υλικά για περίπου 500 ml χυμό:

• 1000 γρ. καρότα
• 100 γρ. διαφανή γέλη αλόης
• 1-2 πρέζες χρυσόριζα (curcuma) σε σκόνη

Κρέμα με μαστίχα και αλόη

Υλικά: 

• 4 κούπες ή 1 λίτρο γάλα σόγιας ή άλλο φυτικό γάλα της επιλογής σας
• 80 γρ. ή 8 κ.σ. άμυλο αραβοσίτου (κορν φλάουρ)
• 80 γρ. ή 8 κ.σ. καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου

Χυμός λαχανικών με σπανάκι, καρότο και μήλο

Υλικά:

• 500 γρ. φρέσκο σπανάκι
• 250 γρ. καρότα ή γλυκοπατάτες
• 1 πράσινο μήλο
• 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό ή 1-2 κλωνάρια σέλερι

Βούτυρο καρύδας (Raw Coconut Butter)

Συστατικά:

• 2 - 4 κούπες ή περίπου 200-400 γραμμάρια τριμμένη καρύδα (προτιμήστε χύμα απο κάβα)
• 1 πρέζα ορυκτό ροζ άλας (προαιρετικά)

Γλυκό ψυγείου με φρυγανιές, δίχρωμη κρέμα και ζελέ

Υλικά:

    Για την βάση και το σιρόπι:

• 200 γρ. ή περίπου 24 φρυγανιές ολ. άλεσης ή digestive
• 1 κούπα σιρόπι απο τη κονσέρβα ροδάκινου
• 2-4 κ.σ. κονιάκ ή κόκκινο ρούμι ή άλλο ποτό ή λικέρ

Σαλάτα από φακές και κουσκούς με λαδόξιδο

Υλικά: 

• 1 κούπα ξερές φακές
• 1 κούπα ντοματίνια κομμένα στη μέση ή 1 μεγάλη τομάτα κομμένη σε κύβους
• 1 μικρό αγγούρι ψιλοκομμένο