Σαλάτα Κορέας με Ινδικό σπανάκι (Malabar spinach salad)

Υλικά: 

• 1 κιλό Ινδικό σπανάκι (malabar spinach)
• 2 κ.σ. έλαιον σησαμιού
• 1 κ.σ. καβουρντισμένοι σπόροι σησαμιού (+1 κ.σ. επιπλέον για το σερβίρισμα)

Μπυρόψωμο με χρυσόριζα και καρύδια

Υλικά: 

• 500 ml μπύρα (όχι πικρή, πχ. τύπου lager)
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή 400 γρ. ΓΟΧ + 100 γρ. ολικής
• 1 φακελάκι ή 1 ½ κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Τσάι χρυσόριζας - πιπερόριζας με μπαχαρικά και γάλα

Υλικά: 

• 500 ml γάλα ή φιλτραρισμένο νερό ή μισό - μισό 
• 1 κ.γ. σκόνη χρυσόριζας (curcuma)
• 1/2 - 1 κ.γ. σκόνη κανέλας
• 1/2 κ.γ. σκόνη τζιντζερ ή 30 γρ. πιπερόριζα κομμένη σε λεπτές φέτες ή χονδροτριμμένη

Χυμός καρότου με αλόη και χρυσόριζα

   Υλικά για περίπου 500 ml χυμό:

• 1000 γρ. καρότα
• 100 γρ. διαφανή γέλη αλόης
• 1-2 πρέζες χρυσόριζα (curcuma) σε σκόνη

Κρέμα με μαστίχα και αλόη

Υλικά: 

• 4 κούπες ή 1 λίτρο γάλα σόγιας ή άλλο φυτικό γάλα της επιλογής σας
• 80 γρ. ή 8 κ.σ. άμυλο αραβοσίτου (κορν φλάουρ)
• 80 γρ. ή 8 κ.σ. καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου

Χυμός λαχανικών με σπανάκι, καρότο και μήλο

Υλικά:

• 500 γρ. φρέσκο σπανάκι
• 250 γρ. καρότα ή γλυκοπατάτες
• 1 πράσινο μήλο
• 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό ή 1-2 κλωνάρια σέλερι

Βούτυρο καρύδας (Raw Coconut Butter)

Συστατικά:

• 2 - 4 κούπες ή περίπου 200-400 γραμμάρια τριμμένη καρύδα (προτιμήστε χύμα απο κάβα)
• 1 πρέζα ορυκτό ροζ άλας (προαιρετικά)

Χυμός με αλόη, ανανά και κλαδόφυλλο φραγκοσυκιάς

Υλικά: 

• 500-700 ml νερό (κατά προτίμηση φιλτραρισμένο)
• 2-4 κοφτές κ.σ. καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου ή άλλο γλυκαντικό
• 500 γρ. καθαρή σάρκα ανανά (χωρίς φλούδα και πυρήνα)

Γάλα σησαμιού - χαρουπιού

  Υλικά: 

• 1 λίτρο νερό (φιλτραρισμένο κατά προτίμηση)
• 100 ml σησαμοπολτό (tahini)
• 50 ml ή 5 κ.σ. χαρουπάλευρο

Χυμός κόκκινου φραγκόσυκου

  

Υλικά: 

• 400 γρ. καθαρισμένα κόκκινα φραγκόσυκα ή κόκκινα μούρα
• 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό 
• 6-8 κοφτές κ.σ. ζάχαρη ζαχαροκάλαμου (αυξομειώστε ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε)

Τσάϊ με κρόκο και γλυκάνισο (κρύο)

Υλικά:

• 1 λίτρο νερό (προτιμήστε φιλτραρισμένο)
• 1/2 φακελάκι ή περίπου 15 στίγματα κρόκου (saffron)
• 1/2 λεμόνι (χυμός)

Χυμός απο κλαδόφυλλα φραγκοσυκιάς (Agua de nopal)

Υλικά: 

• 500 ml νερό (κατά προτίμηση φιλτραρισμένο)
• 50 γρ. ή 4 κοφτές κ.σ. καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
• 1 νεαρό χλωρό κλαδόφυλλο φραγκοσυκιάς, περίπου 50 γρ.

Χυλός κεχριού με μοσχοκολοκύθα και κανέλα

Υλικά: 

• 300 γρ. μοσχοκολοκύθα (Butternut) ή άλλη κολοκύθα 
• 200 γρ. κεχρί
• 30 γρ. ή 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Ηλιοβούτυρο (πολτός ηλιόσπορου)

Υλικά για περίπου 400 γρ. βούτυρο: 

• 360 γρ. ωμοί αποφλοιωμένοι σπόροι ηλίανθου
• 4 κ.σ. ηλιέλαιον ή λάδι καρύδας ή άλλο φυτικό έλαιο
• 2 πρέζες ορυκτό ροζ άλας

Τούρτα με κρέμα φυστικιού-φουντουκιού και χαρουπόμελο (Raw)

Υλικά: 

• 100 γρ. φυστίκια αιγίνης (καθαρισμένα, χωρίς τους φλοιούς)
• 200 γρ. ανακάρδια (cashews)
• 100 γρ φουντούκια

Παστέλι κορεάτικο με φρούτα

Υλικά για το παστέλι:

• 1 κούπα ψημένο σουσάμι
• 1 κούπα ψημένο ανάλατα φιστίκια 
• 2 κ.γ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι

Μπιφτέκια κινόας

 Υλικά: 

• 180 gr ωμή κινόα
• 500 ml ζωμός λαχανικών
• 2 καρότα τριμμένα

ΒΡΩΜΗ (Διατροφικά οφέλη)

H βρώμη είναι η καταλληλότερη τροφή για τους ανθρώπους γιατί σύμφωνα με τους πίνακες του Αμερικάνικου Οργανισμού Τροφίμων περιέχει τα παρακάτω:

Η βρώμη περιέχει ανά 100 γραμμάρια :

• Ενέργεια: 1,628 kJ (389 kcal)
• Υδατάνθρακες: 66.3 γραμμάρια
• Διαιτητικές ίνες: 10.6 γρ.
• Λιπαρά: 6.9 γρ.
• Πρωτεΐνες: 16.9 γρ.
• Βιταμίνη (B5): 1.3 mg (26%)
• Βιταμίνη (B9): 56 μg (14%)
• Ασβέστιο: 54 mg (5%)
• Σίδηρο: 5 mg (38%)
• Μαγνήσιο: 177 mg (50%)
• β-γλυκάνη: 4 γρ.

Γάλα κινόας (Quinoa milk)

 Συστατικά:

• 1/2 κούπα κινόα
• 4 κούπες νερό (ή 3, ανάλογα πόσο παχύρευστο το θέλετε)
• 1 πρέζα - 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. - 1 κ.σ. γλυκαντικό της επιλογής σας (ακατέργαστη ζάχαρη, σιρόπι αγαύης, σιρόπι σφενδάμου)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)