Σάββατο, 16 Φεβρουαρίου 2019

Κριθαράκι κατσαρόλας (απλό)

Image may contain: food
Υλικά: 
  • 3 κούπες νερό 
  • 1 κούπα κριθαράκι 
  • 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη 
  • 50 - 100 (ml) ελαιόλαδο 
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη αλάτι (περίπου 1 κ.γ.) 
  • Φρεσκοτριμένο πιπέρι (περίπου 1/4 κ.γ.) 
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
Παρασκευή:
  1. Βράζουμε στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά το νερό μαζί με την τομάτα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλατοπίπερο. 
  2. Μόλις πάρουν βράση τα υλικά μας προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για 3 λεπτά. 
  3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη για 1/2 ώρα. 
  4. Όταν το κριθαράκι ρουφήξει την σάλτσα του τότε ανακατεύουμε μέσα το λάδι και την ρίγανη. 
  5. Σερβίρουμε με ρίγανη ή φυτικό τυρί

Πληροφορίες - Συμβουλές - Μυστικά:
  • Το κριθαράκι δεν το βράζουμε πολύ ώρα για να είναι αλ ντέντε και να μην διαλύεται.
  • Το λάδι το βάζουμε στο τέλος για να κρατήσει τα θρεπτικά και τα αρώματα του.
  • Εάν θέλετε μπορείτε να διαλύσετε 3 κ.σ. ταχίνι σε 6-7 κ.σ. νερό και να το ανακατέψετε μέσα για περισσότερα θρεπτικά.
  • Πάρτε αυτήν την συνταγή ως βασικό οδηγό και προσαρμόστε την προσθέτοντας, τοματίνια, ψιλοκομμένες πιπεριές, ελιές, κάππαρη, μανιτάρια και γενικά ό'τι υλικό σας αρέσει.

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση χωρίς ρητή άδεια του εκδότη. Εάν θέλετε να αναδημοσιεύσετε κάποια συνταγή στον ιστοχώρο σας παρακαλώ ζητήστε τη μέσω προσωπικού μηνύματος και ευχαρίστως θα σας την αποστείλω.

Δευτέρα, 19 Νοεμβρίου 2018

Χωριάτικη σούπα με μείγμα οσπρίων και λουκάνικα

Image may contain: food
Υλικά: 

  • 1/2 κούπα μείγμα οσπρίων και δημητριακών 
  • 1 λίτρο νερό 
  • 2-3 λαχανικούλια ψιλοκομμένα
    (ό'τι έχετε:τομάτα, πατάτα, καρότο, κρομμύδι)
  • 6 φυτικά λουκανικούδια 

Κυριακή, 18 Νοεμβρίου 2018

Ταλιατέλες καρμπονάρα με σειτάν

Image may contain: food
Υλικά:
  • 1/2 συσκευασία ταλιατέλες 
  • 1 συσκευασία κομματάκια LoveSeitan 
  • 500 ml άγλυκο γάλα σόγιας ή άλλο φυτικό γάλα 

Δευτέρα, 23 Απριλίου 2018

Σπεντζοφάϊ με κινόα



Υλικά: 
  • 6 βίγκαν χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη

Κυριακή, 18 Φεβρουαρίου 2018

Ριζότο με ψητό κουνουπίδι

Image may contain: food
Υλικά: 

  • 1 κούπα ρύζι για ριζότο πχ αρμπόριο
  • 1 μικρό κουνουπίδι κομμένο σε φέτες
  • 4-5 κούπες ζωμό λαχανικών (σπιτικό, από σέλερι καρότο κρεμμύδι)
  • 1 - 1 1/2 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή, 9 Φεβρουαρίου 2018

Μανιταρόσουπα βελουτέ με τσιπς μανιταριού

Image may contain: food
Υλικά: 
  • 250 γρ μανιταρια κομμενα στα 4
  • 4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • 2 μικρές πατατες σε κυβους
  • 2 μικρά καροτα σε φετες 
  • 1 μεγάλο κρομμύδι σε φετες

Κυριακή, 4 Φεβρουαρίου 2018

Mac & cheese με τυρί από ανακάρδια

Image may contain: food
Υλικά: 
  • 1 1/2 κούπα κοφτό μακαρονάκι (προτιμήστε σπειροειδής)
    Για την τυρένια σάλτσα:
  • 1 πολύ μικρό ή 1/2 μέτριο λευκό κρεμμύδι σε κυβάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο σε κυβάκια
  • 200 γρ. ή 1 κούπα ωμά ανακάρδια (cashews) εμποτισμένα απο βραδίς και στραγγισμένα

Παρασκευή, 22 Δεκεμβρίου 2017

Κους κους με γάλα καρύδας, μπανάνα και λυκόμουρα

Image may contain: food and indoor


Υλικά για 2 άτομα: 
  • 1/2 κούπα ψιλό κους κους ή ψιλό πλιγούρι
  • 1 1/2 κούπα γάλα καρύδας 
  • 2-3 κ.σ. ζάχαρη ζαχαροκάλαμου ή καρύδας (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε)

Κυριακή, 16 Ιουλίου 2017

Ταχινόσουπα με κριθαράκι (μοναστηριακή)


Υλικά: 
  • 1 ½ λίτρο ή 7 κούπες νερό
  • 1/2 κούπα κριθαράκι ή κοφτό μακαρονάκι ή άλλο ψιλό ζυμαρικό
    (εάν σας αρέσει πιό παχύρευστη τότε βάλτε μόνο 3/4 κούπας)
  • 100 - 200 γρ. ή 8 κ.σ. σησαμοπολτό

Κυριακή, 9 Ιουλίου 2017

Τυρόπιτα με λιαστή τομάτα, πιπεριά και ελιές


Υλικά για ένα μεγάλο ταψί φούρνου:

Υλικά για την σφολιάτα
  • 2 κούπες κρύο νερό
  • 1/2 κούπα λάδι ή λιωμένη φυτική μαργαρίνη
  • 4 κ.σ. ξύδι 
  • 2 κ.γ. ορυκτό άλας