Φέτα αμυγδάλου (Almond Feta)

Τα λευκά αμύγδαλα σε αυτή την συνταγή δίνουν ένα κρεμώδες τυρί με πλούσια υφή.
Άψητο, θα είναι λείο και επαλείψιμο.
Ψημένο θα γίνει λίγο πιο εύθραυστο, σαν το παραδοσιακό τυρί φέτα.

 ΥΛΙΚΑ:

• 1 1/2 κούπα ή περίπου 200 γρ. ωμά αμύγδαλα
• ¼ κούπας ή 60 ml χυμό λεμονιού 
• 1/2 κούπα φιλτραρισμένο νερό
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ή 1/4 κ.γ. σκόρδο ή κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 ¼ κ.γ. ψιλό αλάτι ιμαλαϊων ή 1 κ.γ. χονδρό άλας

Υλικά αρωματικού λαδιού επικάλυψης:

   

• ¼ κούπας ελαιόλαδο (Εαν θέλετε να το αρωματίσετε με βότανα αλλιώς παραλείψτε το)
• 1 κ.σ. φρέσκα φύλλα θυμάρι (προαιρετικά)
• 1 κ.γ. φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου (προαιρετικά)

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Α. ΕΝΥΔΑΤΩΣΗ

1. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα μέτριο μπολ και καλύψτε τα με 8 εκ. κρύο νερό.
2. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 24 ώρες
   (καλό είναι να αλλάξετε το νερό όταν θολώσει).

     

 Β. ΠΟΛΤΟΠΟΙΗΣΗ

1. Στραγγίστε τα μουλιασμένα αμύγδαλα και ξεπλύνετε τα δυό φορές με κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Πολτοποιήστε τα μαζί  με το χυμό λεμονιού, τις 3 κ.σ. λάδι, το σκόρδο, το αλάτι,  και 1/2 κούπα κρύο νερό σε ένα επεξεργαστή τροφίμων  (multi) για περίπου 6 λεπτά, ή  μέχρι να γίνει πολύ απαλό  και κρεμώδες το μείγμα.

    

 Γ. ΣΤΡΑΓΓΙΣΗ

1.  Τοποθετήστε ένα μεγάλο σουρωτήρι πάνω από ένα  μπολ,  και απλώστε ένα τριπλό στρώμα  μουσελίνας ή  τουλουπάνι.
2.  Ισιώστε το μείγμα αμυγδάλου μεσα στο τουλπάνι. 
3.  Ενώστε τις γωνίες και τις πλευρές του υφάσματος  μαζί, και στρίψτε τις γύρω από το τυρί, σχηματίζοντας  μια μπάλα και πιέζοντας για να βοηθήσετε να  αποβάλει την περιττή υγρασία.
4. Ασφαλίστε με λάστιχο ή σπάγγο κουζίνας.
5. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες, ή όλη τη νύκτα. Πετάξτε το υγρό που θα βγάλει.

     
 Δ. ΨΗΣΙΜΟ (προαϊρετικό)

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 100-150 ° Κελσίου περίπου ανάλογα την ένταση του φούρνου σας.
2. Απλώστε σε ένα ταψάκι μια λαδόκολλα, ξετυλίξτε το τυρί (θα είναι μαλακό), και μεταφέρετε το από την μουσελίνα επάνω στην λαδόκολλα ψησίματος.
3. Ισιώστε το μείγμα φτιάχνοντας μια μπάλα ή ένα οβάλ σχήμα.
4. Ψήστε 30-40 λεπτά, ή μέχρι να σκληρύνει όσο το θέλετε εσείς.
5. Αφήστε το να κρυώσει και μετά βάλτε το στο ψυγείο.
   (Μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο 2 μέρες πριν το ψήσετε.)

     
 Ε. ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΕΛΑΙΟΝ ΕΛΙΑΣ  (προαϊρετικό)

1. Αναμίξτε το 1/4 της κούπας λάδι, το θυμάρι, και το δεντρολίβανο σε μικρή κατσαρόλα. 
2. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασιά για 2 λεπτά ή μέχρι να είναι πολύ ζεστό, αλλά όχι να σιγοβράζει.
3. Αφήστε το να παγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. 
4. Ρίξτε το αρωματισμένο με τα βότανα ελαιόλαδο επάνω από το τυρί λίγο πριν το σερβίρουμε.

-     Εαν δεν έχετε αγοραστό χυμό λεμονιού βάλτε μισό φρέσκο χυμό και μισό νερό ή μόνο φρέσκο χυμό εάν προτιμάτε τα ξινούτσικα τυριά.
-     Εάν δεν έχετε λεμόνια ούτε αγοραστό χυμό λεμονιού μπορείτε να αντί για 1/4 κούπας χυμό λεμονιού να βάλετε 1/4 κούπας νερό + 1 κ.γ. κιτρικό οξύ (θα το βρείτε στις υπεραγορές με την ονομασία "Ξινό")












 

Φέτα αμυγδάλου απο φωτογραφία φίλης της σελίδας

http://www.vegetariantimes.com
http://rockinthestove.com
http://www.maplespice.com
http://honestcooking.com