Τζατζίκι από ανακάρδια και σησαμοπολτό

Υλικά: 

• 300 γρ. ή 3 αγγουράκια 
• 150 γρ. ή 1 κούπα ωμά ανακάρδια (cashews)
• 100 ml σησαμοπολτό (tahini)
• 200 ml νερό

Σουμάδα (Αμυγδαλάδα)

Αριστερά βλέπετε το σιρόπι και δεξιά την έτοιμη σουμάδα

Υλικά:

• 200 γρ. καθαρισμένα ωμά αμύγδαλα
• 50 γρ. πικραμύγδαλα ή μερικές σταγόνες εσάνς αμυγδάλου
• 750 γρ. λευκή ζάχαρη
• 1 1/2 λίτρο ή 6 κούπες νερό

Σαλάτα με βίδες και μαγιονέζα σησαμιού

Υλικά: 

• 500 γρ. βίδες Χ.Γ. ή πέννες ή άλλο ζυμαρικό για σαλάτα
• 1 λαχανί στρογγυλή πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• 1 λευκό κρεμμύδι κομμένο στην μέση και σε λεπτές φέτες
• 2 μικρές σφιχτές τομάτες (όχι υπερώριμες)
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι (στραγγισμένη)
• 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Αλάτι (δοκιμάστε και εάν χρειαστεί προσθέστε σταδιακά 1/4 κ.γ.)

    Για την vegan μαγιονέζα:

Κινόγαλο (Κρέμα με κινόα και σοκολάτα)

Υλικά: 

• 1/2 κούπα κινόα
• 1 κούπα νερό
• 2 πρέζες ορυκτό ροζ άλας
• 60 γρ. άμυλο αραβοσίτου (corn flour)
• 100 ml σησαμοπολτό ή σπιτικό φυστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο καρπού
• 1 λίτρο νερό
• 100 γρ. (εάν το θέλετε άγλυκο) ή 150 γρ. (εάν το θέλετε γλυκό) καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
• 1 βανίλια (τα σπόρια της) ή ξύσμα απο 2 λεμόνια

Γλυκό ψυγείου με μπισκότα, ζελέ και κρέμα σησαμιού

Υλικά:

• 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 1 λίτρο νερό (προτιμήστε φιλτραρισμένο)
• 100 ml σησαμοπολτό (tahini) ή σπιτικό φυστικοβούτυρο ή μισό - μισό

Τζατζίκι αμυγδάλου

Υλικά:

• 1 κούπα ή περίπου 150 γρ. ωμά ξερά αμύγδαλα
• 2 κούπες νερό
• 4 μέτρια αγγούρια (συνολικά περίπου 500 γρ.)
• 4 μικρές σκελίδες σκόρδο (ή 2 ανάλογα πόσο το αγαπάτε!)