Πέμπτη, 27 Φεβρουαρίου 2014

Κινόα (βασική συνταγή)

Υλικά για 3 κούπες κινόας: 
  • 1 κούπα κινόα 
  • 2 κούπα αλατισμένο νερό (κατά προτίμηση φιλτραρισμένο)
  • 2 πρέζες αλάτι (προαιρετικά)

Τρίτη, 25 Φεβρουαρίου 2014

Ρύζι

  Οφέλη υγείας,του ρυζιού
Τα οφέλη υγείας του ρυζιού περιλαμβάνουν την παροχή γρήγορης και άμεσης  ενέργειας, την καλή κυκλοφορία του εντέρου, τη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και την παροχή της βιταμίνης Β1.Άλλα οφέλη περιλαμβάνουν,τη φροντίδα του δέρματος, την αντοχή σε ασθένειες οπως,υψηλή αρτηριακή πίεση, τη δυσεντερία και της καρδιάς.

Μπιφτέκια κινόας

 Υλικά

Δευτέρα, 24 Φεβρουαρίου 2014

Τουρσί πιπερόριζας (gari)


Το τζίντζερ τουρσί λέγετε gari στην Ιαπωνία και σερβίρετε με σούσι. Δοκιμάστε να φάτε κομμάτια από το τουρσί ανάμεσα σε διαφορετικά είδη σούσι. Βοηθάει στο να καθαρίζετε το στόμα σας και να εναλλάσσετε τις γεύσεις.

Κυριακή, 23 Φεβρουαρίου 2014

Κρέμα σοκολάτας αβοκάντου με κανέλα και πιπερόριζα


Υλικά:

  • 300 γρ. αβοκάντο (περίπου 2 μεγάλα αβοκάντο καθαρισμένα χωρίς κουκούτσι) 
  • 1/2 κούπα (110 ml) γάλα αμυγδάλου 
  • 3 κ.σ. σιρόπι αγάυης ή άλλο γλυκαντικό

Πάστα φλώρα με μαρμελάδα κυδώνι - ροδάκινο

ΥΛΙΚΑ
  • 300 γρ. νηστίσιμη μαργαρίνη
  • 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Κουσκούς με μανιτάρια και γλυκιά σάλτσα τσίλι

http://www.lidl-hellas.gr/cps/rde/SID-95810C9B-52C5EF5B/www_lidl_gr/hs.xsl/oi-prosfores-mas.htm?action=showDetail&id=6835 Υλικά:
  • 260 γρ. μανιτάρια αγάρικα
  • 1 κούπα ψιλό κουσκούς ή ψιλό πλιγούρι
  • 1 κούπα νερό

Σάββατο, 22 Φεβρουαρίου 2014

Κριθαράκι με μανιτάρια, κόκκινες πιπεριές και δεντρολίβανο



Υλικά: 

  • 250 γρ. κριθαράκι ψιλό
  • 250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο χοντροκομμένα
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης χοντροκομμένες

Σνακ πολέντας με ξηρό καρπό (Tanfiri)



Υλικά
  • 250 γρ. κίτρινο καλαμποκαλευρο (cornmeal)
  • 70 gr. αραχίδες (φυστίκια) ή αμύγδαλα ή άλλο ξηρό καρπό
  • 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη ή επιλογής σας

Φασολοπιτάκια τηγανητά (Akara)

 
  Υλικά: 
  • 1 κούπα ξερά μαυρομάτικα ή μποαρμπούνια φασόλια ή αλεύρι φασολιού
  • 1 καυτερή πιπερίτσα ή 1/4 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι

Κουνουπίδι σε κουρκούτι


Υλικά: 
  • 1 πιάτο γεμάτο κουνουπίδι βρασμένο, στραγγισμένο,  χωρισμένο σε μπουκετάκια
  • Αλάτι
  • Λεμόνι για το σερβίρισμα.

Μανιτάρια με κουρκούτι σκόρδου



Υλικά

  • 500 γρ. μανιτάρια του βουνού ή πορτομπέλο ή αγάρικα
  • Αλεύρι για τηγάνισμα
  • Λάδι

Παρασκευή, 21 Φεβρουαρίου 2014

Βούτυρο καρύδας - καρυδιού

Υλικά
  • 3 κούπες τριμμένη καρύδα αποξηραμένη
  • 2 κούπες καρύδια 
  • 1 κούπα ζάχαρη καρύδας ή άλλη στερεή ζάχαρη πχ. ζαχαροκάλαμου

Σμούθι φράουλας - μπανάνας

    
  Υλικά:
  • 3 μεγάλες καταψυγμένες μπανάνες χονδροκομμένες
  • 1/4 κούπας γάλα αμυγδάλου με βανίλια ή άλλο φυτικό γάλα

Γάλα ρεβυθιού (Chickpea milk)


Υλικά για 2 λίτρα:
  • 250 γραμμάρια ωμά ρεβύθια
  • 2 λίτρα φιλτραρισμένο νερό (μπορεί και παραπάνω)

Ραβδιά καλαμποκιού (Kokoro)


Υλικά:
  • 1 κούπα χονδροτριμμένο καλαμποκάλευρο 
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 πρέζα τριμμένο τζίντζερ ( προαιρετικό )

Καλαμποκροκέτες (Corn akoda)


Υλικά

  • 1 κούπα καλαμπόκι (αποψυγμένο ή στραγγισμένο)
  • 1 πράσινο τσίλι
  • 1 κομμάτι πιπερόριζα τριμμένη (περίπου 2 εκ.) ή μια σκελίδα σκόρδου τριμμένη

Πέμπτη, 20 Φεβρουαρίου 2014

Γάλα απο μακαντέμια (Macadamia milk)

  Υλικά: 
  • 1 κούπα (125 γρ.) ωμοί ξηροί καρποί μακαντέμια (macadamia)
  • 4 κούπες (1 λίτρο) φιλτραρισμένο νερό 

Γάλα απο κουκουνάρι (Pine nut milk)


Υλικά:
  • ½ κούπα κουκουνάρι (καθαρισμένοι καρποί απο πεύκο)
  • 3 κούπες φιλτραρισμένο νερό
  • 3 κ.σ. σιρόπι αγαύης

Τσένταρ ηλιόσπορου (sunflower cheddar)


Υλικά: 
2 κούπες ωμοί ηλιόσποροι
1/2 κούπα διατροφική μαγιά
2 1/2 κ.σ. χυμό απο λεμόνι

Τούρτα παγωτό μπανάνας-σοκολάτας με σάλτσα λυκόμουρου (Raw)

Υλικά για τις 4 στρώσεις ξεχωριστά και τη σάλτσα λυκόμουρου (απο τη βάση προς τα άνω): 

Βάση:

  • 1 κούπα ωμά αμύγδαλα
  • 1 κούπα χουρμάδες

Λαχανικά σε κουρκούτι (Tempura)


  Υλικά για 2-4 άτομα
  • 1 λίτρο φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα 
  • 1 μπρόκολο (τα μπουκετάκια μόνο)
  • 2 καρότα, κομμένα σε φέτες 

Τετάρτη, 19 Φεβρουαρίου 2014

Γλυκόξινος φιδές με πίκλες

. .
Υλικά
  • 200 γρ. μουλιασμένος φιδές
  • 1-1/2 κ.σ. φυτικό έλαιο (πχ ηλιέλαιο) 
  • 2 κ.σ. νερό 

Καζάν ντιπί (Kazan Dibi)

http://kourdistoportocali.com/post/19203/mikrasiatiko-kazan-ntipi-paradosiakh-syntagh
Υλικά για τη κρέμα:

  • 3/4 κούπας αλεύρι ρυζιού ή κορν φλάουρ
  • 1/4 κούπα κορν φλάουρ 
  • 7 κούπες φυτικό γάλα (σόγιας λειτουργεί καλά ή ρυζιού ή βρώμης)

Μπέϊγκελς (Bagels)

Υλικά για 12 μπέιγκελς:

  • 4 1/4 κούπες ή περίπου 530 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά
  • 1 1/2 κούπα ζεστό νερό (όχι καυτό!)

Μπιφτέκια από πλιγούρι και μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού


Υλικά: 

  • 150 γρ πλιγούρι 
  • 300 γρ μπρόκολο 
  • 2 πιπεριές φλωρίνης (100 γρ)

Σνίτσελ φακής και κινόας


Υλικά

  • 200 γρ. κόκκινες φακές
  • 100 γρ. κινόα
  • 1 λίτρο νερό (για το βράσιμο)

Χούμους με αβοκάντο και ταχίνι

Υλικά: 
300 γρ. βρασμένα ρεβίθια
1/4 κούπας χυμό λεμονιού 
4 κ.σ. ταχίνι

Σοκολατόπιτα με κρέμα μέντας (Raw)


Υλικά για τη βάση:
  • 1 κούπα καρύδια ή πεκάν ή φυστίκια
  • 1 κούπα νιφάδες βρώμης ή ξηρούς καρπούς της επιλογής σας 
  • 20 χουρμάδες ή 2 κούπες σταφίδες 

Καραμέλα με ξηρούς καρπούς

  Υλικά:
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 2 κ.σ. νερό

Λεμονόπιτα με γλάσο λεμονιού (Raw)


Υλικά για τη ζύμη βάσης: 
  • 3 κούπες αμύγδαλα 
  • 1 1/4 κούπας χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένους 
  • 1/2 κ.γ. αλάτι 

Τρίτη, 18 Φεβρουαρίου 2014

Ριζότο με τσουκνίδα και άγριο σκόρδο (Τσουκνιδοριζότο)

Τσουκνιδοριζότο με άγριο σκόρδο
Υλικά:

  • 180 γρ. Ρύζι Arborio για Ριζότο
  • 3 μεγάλες χούφτες απο κορυφές τσουκνίδας (με γάντια!)
  • 4 σκελίδες φρέσκου άγριου σκόρδου ή καλλιεργημένου ήμερου φρέσκου σκόρδου, ψιλοκομμένες

Κριθαράκι με ταχίνι και μανιτάρια πλευρωτά


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ:
  • 1 κούπα κριθαράκι
  • 2 κούπες νερό
  • 2 κ.σ. ταχίνι

Χούμους με ταχίνι και τραγανές πίτες

Υλικά:

  • 250 γραμμ. ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 2 λεμόνια (χυμός)

Σαραγλί θρακιώτικο

Υλικά:
  • 900 γρ. φύλλο κρούστας
  • 500 γρ. καρύδι
  • 350 γρ. μαργαρίνη

Δευτέρα, 17 Φεβρουαρίου 2014

Τηγανόψωμα με ελιές και θυμάρι

Υλικά για το φύλλο: 
  • 500γρ αλεύρι
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 1κγ ζάχαρη

Σπανακόπιτα με πράσο χωρίς φύλλο (Μουσούντα)


Υλικά:

  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 ½ κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Σπανακοχορτόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά:
  • 1/2 κιλό σπανάκι
  • 1/2 ματσάκι άνηθο
  • 1/2 ματσάκι μυρώνια

Τηγανόψωμο με αμυγδαλοτύρι

Υλικά:

  • 1/2 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι μαγιά
  • Λίγο λάδι

Χορτόψωμο με κρεμμυδάκια και άνηθο

Υλικά:

  • 1 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια (10-15 μέτρια κρεμμυδάκια)
  • 1 1/2 φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 2 κούπες κίτρινο καλαμποκάλευρο

Χορτόπιτα χωρίς φύλλο (μουσούντα)

Η μουσούντα είναι χορτόπιτα χωρίς φύλλο απο τα μεσόγεια και όλες τις περιοχές με αρβανιτοχώρια, με καταγωγή την Ήπειρο.

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 35 λεπτά
Σύνολο: 55 λεπτά
Συνταγή για: 10 κομμάτια

Υλικά:
  • 1 κιλό διάφορα χόρτα για πίτα (σπανάκι, λάπαθα, πράσο, άνηθο, μαϊντανό, τσουκνίδες, καυκαλίθρες, πράσινα κρεμμύδια και σκόρδα κ.α.) 
  • 750 γρ. αλεύρι περίπου ή όσο πάρει

Κυριακή, 16 Φεβρουαρίου 2014

Φρικασέ σόγιας με αντίδια



Υλικά:
  • 110 γρ. ξερά κεμπάπ σόγιας
  • 750 γρ. αντίδια ή μαρούλια, ζωχούς κ.α.
  • 5 μικρά πράσινα κρεμμυδάκια ή 3 μεγάλα ψιλοκομμένα

Ζεστή βυσσινάδα με μπαχαρικά και φρούτα

ΥΛΙΚΑ:
  • 1 λίτρο Αεριούχος Βυσσινάδα ΛΟΥΞ
  • 1 Πορτοκάλι σε ροδέλλες
  • 1 Μήλο κομμένο σε τέταρτα

Σούπα ρόκας


Υλικά:

  • 400 γρ ψιλοκομμένη ρόκα + 2 ολόκληρα φύλλα για διακόσμηση
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

Πλιγούρι με φιδέ (Κυπριακό πιλάφι)

Υλικά:

  • 1 κούπα πλιγούρι χοντρό
  • 2 κρεμμύδια ξερά χονδροκομμένα
  • 2 κ.σ. φιδέ η λίγο σπαγγέτι ψιλοκομμένο

Φιδές με λαχανικά και καλαμπόκι

Υλικά:

  • 1 πακέτο φιδέ
  • 1 κονσέρβα καλαμπόκι (μικρή, αλλιώς βάλτε μισή)
  • 1 κόκκινη πιπεριά