Δευτέρα, 29 Δεκεμβρίου 2014

Γίγαντες με μακαρονάκι, σπανάκι και άγρια χόρτα



Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 2 ώρες
Άτομα: 4 

Υλικά:
  • 250 γρ. μαύρα φασόλια γίγαντες Καστοριάς
  • 200 γρ. κοχύλια ή πέννες με ρίγες ή αλλα ζυμαρικά
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο

Σάββατο, 27 Δεκεμβρίου 2014

Παρασκευή, 26 Δεκεμβρίου 2014

Κρέμα καλαμποκάλευρου


Υλικά: 
  • 1 κούπα κίτρινο καλαμποκάλευρο 
  • 1 κούπα νερό (για την ενυδάτωση του καλαμποκάλευρου)
  • 3 κούπες νερό (για το βράσιμο)

Τρίτη, 23 Δεκεμβρίου 2014

Χυλός βρώμης με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα

Υλικά για 1-2 άτομα: 
  • 1/2 κούπα νιφάδες βρώμης (γρήγορου ή αργού μαγειρέματος)
  • 1 1/2 κούπα νερό ή φυτικό γάλα ή συνδυασμός αυτών
  • 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Κυριακή, 21 Δεκεμβρίου 2014

Κανελόπιτα (Πρόσφορον χειμερινού ηλιοστασίου)


Υλικά για 2 ταψάκια διαμέτρου 20 εκ. το ένα:

Υλικά για το προζύμι:

  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά (συνολικά περίπου 18 γρ.)
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. αλεύρι
  • ¼ κούπας χλιαρό νερό

Παρασκευή, 19 Δεκεμβρίου 2014

Χυλός βρώμης με γάλα καρύδας και κανέλα


Υλικά:
  • 1 κούπα νιφάδες βρώμης (γρήγορου ή αργού μαγειρέματος)
  • 2 κούπες νερό 
  • 2 κ.σ. καστανή ή μαύρη ζάχαρη
  • 1 πρέζα ορυκτό ροζ αλάτι

Κυριακή, 14 Δεκεμβρίου 2014

Πέμπτη, 4 Δεκεμβρίου 2014

Σάββατο, 29 Νοεμβρίου 2014

Πέννες με σάλτσα τυριού τομάτας και βασιλικού



Υλικά: 
  • 1 πακέτο πέννες
  • Νερό και αλάτι για το βράσιμο των ζυμαρικών
  • 200 γρ. φυτικό τυρί σε κρέμα με γεύση τομάτα και βασιλικό Viofree

Πέμπτη, 27 Νοεμβρίου 2014

Νάτσος στο φούρνο (Nachos)


Υλικά:
  • 300 γρ. τσιπς καλαμποκιού με γεύση τσίλι ή σκέτα (τορτίγιας)
  • 100 γρ. φυτικό τυρί viofree με γεύση καυτερές πιπεριές σε φέτες
  • 100 γρ. φυτικό τυρί viofree με γεύση μοτσαρέλα σε φέτες

Κυριακή, 23 Νοεμβρίου 2014

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με ξηρούς καρπούς και φρούτα



Υλικά: 
  • 2 κούπες σιμιγδάλι χονδρό Melissa
  • 1 κούπα λάδι (εγώ έβαλα 1/4 ελαιόλαδο και 3/4 ηλιέλαιον)
  • 2 κούπες καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου ή μαύρη, πχ Muscovado

Πέμπτη, 20 Νοεμβρίου 2014

Φακοκεφτέδες



Υλικά για 15 κεφτεδάκια φακής: 
  • 125 γρ. ξερή φακή
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 φύλλο δάφνης

Τρίτη, 18 Νοεμβρίου 2014

Σιτόγαλο με γάλα καρύδας (κρέμα με πλιγούρι)


Υλικά για περίπου 4 μερίδες: 
  • 400 ml γάλα καρύδας σε κονσέρβα
  • 400 ml νερό (για το αραίωμα του γάλακτος καρύδας)
  • ½ κούπα πλιγούρι (σπασμένος σίτος)

Κυριακή, 16 Νοεμβρίου 2014

Αλατοσήσαμο (Αλάτι σουσαμιού)

Υλικά: 
  • 1 κ.σ. χονδρό αλάτι ορυκτό ή θαλασσινό (εάν δεν έχετε βάλτε ψιλό)
  • 10 κ.σ. ή 1/2 κούπα λευκό, καφέ, μαύρο ή ανάμικτο ωμό σουσάμι (ότι έχετε)

Παρασκευή, 24 Οκτωβρίου 2014

Τετάρτη, 22 Οκτωβρίου 2014

Παστέλι κορεάτικο με φρούτα



Υλικά για το παστέλι:
  • 1 κούπα ψημένο σουσάμι
  • 1 κούπα ψημένο ανάλατα φιστίκια 
  • 2 κ.γ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι

Παρασκευή, 26 Σεπτεμβρίου 2014

Κυριακή, 21 Σεπτεμβρίου 2014

Παρασκευή, 19 Σεπτεμβρίου 2014

Ντάκος με λιαστές τομάτες, ελιές και κάππαρη



Υλικά: 
  • 1 κριθαροκουλούρα
  • 5 λιαστά τοματούδια κομμένα στα 3
  • 1 κ.σ. κάππαρη

Κράκερς φακής

Υλικά:
  • ½ κούπα ψιλο-αλεσμένο αλεύρι φακής
  • ¾ κούπας αλεύρι αμυγδάλου ή ψιλοτριμμένα λευκά αμύγδαλα ή πολτός απο γάλα αμυγδάλου
  • 1 ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου

Αλεύρι φακής


  Υλικά για 350-400 γρ. αλεύρι:
  • 500 γρ. φακές

Τετάρτη, 17 Σεπτεμβρίου 2014

Σάββατο, 13 Σεπτεμβρίου 2014

Σαλάτα με πλιγούρι και λαχανικά (πολύχρωμη)


Υλικά: 
  • 250 γρ. πλιγούρι ή περίπου 1 κούπα (ψιλό κατά προτίμηση)
  • 2 κούπες (+ 1 επιπλέον εάν χρειαστεί)
  • 2 μέτριες τομάτες χονδροκομμένες σε κύβους

Μους σοκολάτας με γάλα καρύδας και χουρμάδες


 Υλικά για 2 κούπες ή 250 ml μους: 
  • 1 κονσέρβα (400 ml) κρεμώδης γάλα καρύδας
  • 5 κ.σ. ή 1/3 κούπας σκόνη κακάο
  • 1 κούπα (πιεσμένη) μαλακοί χουρμάδες (περίπου 18)

Σάββατο, 6 Σεπτεμβρίου 2014

Τρίτη, 2 Σεπτεμβρίου 2014

Σαλάτα με φασόλια μπαρμπούνια, καλαμπόκι και λιαστές τομάτες

Υλικά: 
  • 2 1/2 κούπες φασόλια μπαρμπούνια μαυρομάτικα βρασμένα
  • 1 κονσέρβα καλαμπόκι
  • 1/2 κούπα πράσινες πιπεριές ή πιπεριές φλωρίνης χοντροκομμένες

Πέμπτη, 28 Αυγούστου 2014

Τυρόπιτες τηγανιού με μαλακή φέτα αμυγδάλου

Υλικά για 6 τετράγωνες τυρόπιτες:
Υλικά για το ζυμάρι: 
  • 350 γρ. αλεύρι ΓΟΧ
  • 1 κούπα νερό (περίπου, θα το δείτε και με το μάτι)
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Κυριακή, 24 Αυγούστου 2014

Παρασκευή, 22 Αυγούστου 2014

Τετάρτη, 20 Αυγούστου 2014

Τηγανιά σόγιας με πουρέ πατάτας



Υλικά για τη τηγανιά: 
  • 100 γρ. κεμπάπ σόγιας (ξηρό βάρος)
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ σπορέλαιο ή ελαιόλαδο ή μισό - μισό (για το τηγάνισμα)
  • 2 γεμάτες κ.σ. πικάντικη μουστάρδα

Τρίτη, 19 Αυγούστου 2014

Αρακόσουπα με πράσο


Υλικά (για 4 άτομα): 

  • 3 κούπες ή περίπου 500 γρ. αρακά (φρέσκο ή ξεπαγωμένο)
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο πράσο (το άσπρο ανοικτόχρωμο πράσινο μέρος του μοιρασμένο κατά μήκος και κομμένο σε φετάκια)

Δευτέρα, 18 Αυγούστου 2014

Κρέπες

Υλικά για περίπου 10 κρέπες:
  • 3 κούπες αλεύρι Γ.Ο.Χ. (για όλες τις χρήσεις)
  • 2 με 2 1/2 κούπες νερό (ανάλογα το αλεύρι)
  • 4 κ.σ. ζάχαρη

Παρασκευή, 15 Αυγούστου 2014

Κανελάδα


  Υλικά: 
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 500 ml ή 2 κούπες νερό (κατά προτίμηση φιλτραρισμένο)
  • 10 μεγάλα χονδρά κομμάτια κανέλας χονδρο-σπασμένα στο γουδί