Παρασκευή, 31 Ιανουαρίου 2014

Μανιτάρια με κυδώνια και δαμάσκηνα

Υλικά:
  • 500 γρ. μανιταρια αγάρικα (στρογγυλά λευκά)
  • 2 μετρια κυδώνια
  • 5 ξερα δαμασκηνα (προαιρετικά)

Παγωτό απο μπανάνες και αμύγδαλα

Συστατικά: 
  • Κατεψυγμένες μπανάνες 
  • Ωμά αμύγδαλα 

Πέννες με λάχανο, πέστο και καρύδια


Μια εναλλακτική και πολύ γευστική συνταγή ζυμαρικών.

Σπαγγέτι ολικής άλεσης με σάλτσα Arrabbiata και λαχανικά

                         Spaghetti Ολικής αλέσεως με Σάλτσα Arrabbiata και πράσινα πικάντικα λαχανικά

Συνταγή ζυμαρικών που αναδεικνύει εξαίσια τα λαχανικά.

Μακαρονάδα σόγιας με ελιές και κάπαρη


 H σόγια και τα προϊόντα της αποτελούν εδώ και αιώνες καθημερινή τροφή κυρίως των ασιατικών λαών. Με πλούσιες διατροφικές ιδιότητες, η σόγια καταναλώνεται κατεξοχήν από χορτοφάγους, λόγω της σπουδαίας περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξία. Ταυτόχρονα, αποτελεί και μία σπουδαία θρεπτική πρόταση για όλους!

Πένες με μπρόκολο και μουστάρδα

Η μοναδική συνύπαρξη των ζυμαρικών με τα λαχανικά αποδίδει ένα γεύμα με πλούσια γεύση και με σημαντικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Υλικά για 4 μερίδες:
  • 500 γρ. πένες ολικής αλέσεως
  • 400 γρ. μπρόκολο
  • 2 μεγάλα καρότα σε ροδέλες

Σπαγγέτι ολικής άλεσης με ντοματίνια, ρόκα και πράσινες ελιές


Το άρωμα των ελιών και η ζεστή γεύση που έχει το κόκκινο ντοματίνι δημιουργούν μια ξεχωριστή Μεσογειακή συνταγή.

Σπαγγέτι με μεσογειακά λαχανικά και φουντούκια


Μια συνταγή που συνδυάζει άψογα τα ζυμαρικά με τα λαχανικά και τα φουντούκια.
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Πέμπτη, 30 Ιανουαρίου 2014

Τούρτα σοκολάτα με μαρμελάδα βερίκοκο & μπισκότο


Σούπερ γευστικό γλυκό ψυγείου, με το απόλυτο δέσιμο γεύσεων σοκολάτας, βερίκοκου και μπισκότων.

Σοκολατάκια μπανάνας με γεύση εσπρέσο επικαλυμμένα με μπισκότο


Γευστικά και πανεύκολα σοκολατάκια...

Σπαγγέτι με ψητές πιπεριές φλωρίνης

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)
  • 350 γρ σπαγγέτι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

Σπαγγέτι με σταφίδες

Υλικά 
  • ½ κιλό σπαγγέτι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο

Σαλάτα φακής με βινεγκρέτ


Υλικά (για 4 άτομα)
  • 200 γρ φακές
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 καρφιά γαρύφαλλο

Χαλβάς ταχινένιος στο φούρνο

Υλικά
  • Χαλβάς από ταχίνι (με σοκολάτα ή χωρίς)
  • Φέτες πορτοκάλι
  • Αλουμινόχαρτο

Κριθαράκι με πιπεριές φλωρίνης

Υλικά  για 4 μερίδες
  • 500 γρ κριθαράκι χονδρό
  • 200γρ. πιπεριές φλωρίνης
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Πατάτες στο φούρνο με κρόκο και πράσο

Υλικά (4μεριδες)
  • 6 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες
  • 40γρ. μαργαρίνη λιωμένη ή ελαιόλαδο
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο

Μπιφτέκια απο πατάτα και καρότο

Υλικά (2 μερίδες)
  • 4 πατάτες
  • 3 καρότα
  • 2 κρεμμύδια

Μανιτάρια με σκόρδο και ξίδι βαλσαμικό

Τα μανιτάρια έχουν μία ιδιαίτερη γευστική. Με το σκόρδο που τους...πάει τέλεια, απογειώνονται!

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 30΄

Σαλάτα με ανάμικτα φασόλια, φακές και πιπεριές

Υλικά (για 4 άτομα)
  • 100γρ φασόλια γίγαντες
  • 100γρ φακές
  • 100γρ φασόλια χάντρες (μπαρμπούνια)

Σαλάτα με κινόα και λιαστή ντομάτα


Η Κινόα είναι δημητριακό χωρίς  γλουτένη, 100 % ολικής  αλέσεως και έχει ένα εντυπωσιακό προφίλ  αμινοξέων που σπάνια μπορείς να το βρεις σε άλλα δημητριακά.
Στην αρχαιότητα θεωρούνταν το  «δημητριακό των θεών»  και τώρα είναι δημοφιλές λόγω του ότι έχει  εξαιρετικά  υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες!
Όταν τρώτε κινόα, παίρνετε επίσης μια μεγάλη ποσότητα  σιδήρου  και φυτικών ινών.
Μπορείτε να τη συνδυάσετε με  λαχανικά για ένα εύγευστο φαγητό ή ακόμα και να κάνετε ένα πρωινό με δημητριακά από κινόα με βρασμένα μούρα.

Ψημμένο κουνουπίδι και μπρόκολο με σάλτσα κάρυ-καρύδας


Συστατικά
  • 900 γρ. ανάμικτα λαχανικά (μπρόκολα και κουνουπίδια σε μπουκετάκια, φέτες απο καρότα, κομμάτια πιπεριάς ή / και άλλα λαχανικά)
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

Λαχανικά με σάλτσα κάρυ και γάλα καρύδας



Υλικά για 4 μερίδες 

  •      130 γρ φρέσκα μανιτάρια
  •      1 μελιτζάνα
  •      1 πράσινη πιπεριά

Παρμεζάνα απο σουσάμι και διατροφική μαγιά

Υλικά:
  • 2 κούπες σουσάμι
  • 1/2 κούπα νιφάδες διατροφικής μαγιάς
  • 1 κ.γ. αλάτι

Σπρινγκ ρολς με πικάντικη σάλτσα (αρωματικά)

Υλικά
  • 1 πακέτο φύλλα ρυζιού (θα τα βρείτε σε μεγάλα σ/μ και σε καταστήματα με Ασιατικά προϊόντα) ή φύλλα κρούστας κομμένα σε τετράγωνα

Τετάρτη, 29 Ιανουαρίου 2014

Λαχανικοτηγανήτες (Pakora)

PAKORA
Ορεκτικό, σαν αλμυροί λουκουμάδες.
Μπορείτε να το φτιάξετε με ότι λαχανικό σας αρέσει.

Αλεύρι ρυζιού

Υλικά:
  • 2 κούπες ρύζι της επιλογής σας *
  • 1/2 κ.γ. αλάτι (προαιρετικά)

Αλεύρι φαγόπυρου

Υλικά:
  • 2 κούπες φαγόπυρο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι (προαιρετικά, το κάνει πιο νόστιμο)

Αλεύρι ρεβιθιού (Ωμό)


Υλικά:
  • 2 κούπες ξηρά ρεβίθια
  • 1/2 κ.γ. αλάτι (προαιρετικά)

Γλυκό του κουταλιού σύκο

 Υλικά

    • 1 κιλό σύκα (30 κομμάτια περίπου)
    • 1 κιλό ζάχαρη
    • 3 κούπες νερό

    Γλυκό του κουταλιού νεράντζι

    Υλικά

    •    570 γρ. ξυσμένες φλούδες, 48 κομμάτια (περίπου 
    12 νεράντζια)
    •    1 κιλό ζάχαρη (5 κούπες)
    •    2½ κούπες νερό (625 ml)

    Κρεμμυδοτηγανίτες (Bhajias)


    ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι γλυκό κομμένο στη μέση και μετά σε φέτες
    • 1 κούπα αλεύρι ρεβιθιού 
    • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 

    Ρεβύθια με σπανάκι (Chole Palak)


    Τα ρεβίθια και το σπανάκι είναι ένας πολύ καλός συνδυασμός για ένα πλούσιο σε πρωτεΐνες πιάτο. 
    Τα ρεβίθια μέσα σε με πικάντικη σάλτσα με σπανάκι. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με πολύσπορα παξιμάδια, ινδικό ψωμί, ή οποιοδήποτε άλλο ψωμί.

    Ρύζι με αμύγδαλα στο φούρνο

    Ινδικό ρύζι με αμύγδαλα στο φούρνο
    Yλικά
    • 500 γρ. ρύζι μπασμάτι
    • 1/2 κούπα ασπρισμένα αμύγδαλα
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

    Κυριακή, 26 Ιανουαρίου 2014

    Λουκάνικα απο φασόλια και μανιτάρια

    Υλικά:
    [Για το μίγμα μπαχαρικών:]
    • 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
    • 1 ½ κ.γ. μαραθόσπορο τριμμένο
    • ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι

    Λουκάνικα απο μαυρομάτικα και πατάτα

    Υλικά:

    • 2 κούπες βρασμένα φασόλια μαυρομάτικα (430 γρ. στραγγισμένα) 
    • 1/2 κούπα αλεύρι πατάτας * 
    • 115 γρ. μανιτάρια κονσέρβας ψιλοκομμένα ή 1/4-1/2 κούπα πολύ ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια

    Λουκάνικα απο γλουτένη

    Συστατικά
    • 2 κούπες γλουτένη σίτου
    • 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο

    Λουκάνικα απο φάβα και μανιτάρια

    Υλικά
    • 300 γρ. μανιτάρια σαμπινιόν
    • 1 κούπα βρασμένη φάβα
    • 3 φέτες ξερό ψωμί

    Σάββατο, 25 Ιανουαρίου 2014

    Μανιταρόσουπα με γάλα


    Τι θα χρειαστείτε:
    • 400 γραμμάρια μανιτάρια
    • 1 κούπα φρέσκο κρεμμυδάκι
    • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

    Προφιτερόλ εύκολο με σαβαγιάρ

    ΥΛΙΚΑ
    • 100 γρ σαβαγιάρ 
    • 2,5 κούπες ζάχαρη 
    • 100 γρ κακάο 

    Προφιτερόλ με σαβαγιάρ


    ΥΛΙΚΑ  για 12 μικρά μπολάκια
    • 12 μπισκότα σαβαγιάρ (boudoirs)

    Μακαρονάδα με σάλτσα αβοκάντου

     Υλικά:

       
    • ½ αβοκάντο (ώριμο)
    • 1 χούφτα φρέσκο σπανάκι
    • 2 κλωναράκια βασιλικό (το αντικατέστησα με σχοινόπρασο γιατί αυτό είχα πρόχειρο)
    • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
    • ½ μισό κουταλάκι σκόνη σκόρδου (ή 1 σκελίδα)
    • ξύσμα και το χυμό από μισό λεμόνι (ή λάιμ αν έχετε)
    • αλάτι
    • φρέσκο πιπέρι
    • 100-120 γραμμ. Μακαρόνια άβραστα

    Προαιρετικά: χορτοφαγική παρμεζάνα



    1. Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες
    2. Στο ενδιάμεσο, ρίχνουμε σε ένα μπλέντερ ή στο multi το αβοκάντο, το σπανάκι, τον βασιλικό, το λάδι, το σκόρδο, το λεμόνι και το αλάτι, και τα πολτοποιούμε.
    3. Όταν βράσουν τα μακαρόνια τα στραγγίζουμε, (κρατώντας λίγο νερό από την κατσαρόλα), τα βάζουμε σε ένα πιάτο και ανακατεύουμε με την σάλτσα αβοκάντο μέχρι να απλωθεί ομοιόμορφα (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το νερό που έχουμε φυλάξει).
    4. Σερβίρουμε αμέσως τρίβοντας λίγο φρέσκο πιπέρι και αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη (ή πολύ) παρμεζάνα.

    Κεϊκ με φασόλια

    Υλικά:
    • 200 γραμμάρια φασόλια λευκά μέτρια βρασμένα
    • 200 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική 
    • 70 γραμμάρια λάδι 

    Κουνουπίδι ψητό με σάλτσα garam masala

    Συστατικά για το βράσιμο:
    • 1 κεφάλι κουνουπίδι χωρίς κοτσάνι και φύλλα
    • νερό
    • 2 κ.γ. αλάτι 

    Ψητό κουνουπίδι στο φούρνο με μπαχαρικά (tandoori)

    Ολόκληρο Ψητό Κουνουπίδι με Tandoori 
    4-6 μερίδες 
    Υλικά:
     
    • 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι, καλά πλυμένο, χωρίς τα φύλλα.