Σαλάτα με φύτρα urad daal

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 2 κούπες φύτρα urad dal (θα το βρείτε σε ασιατικά καταστήματα)
• 1 μικρό αγγούρι
• 1 λαχανί πιπεριά 

Ομελέτα λαχανικών

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά

Υλικά για 2 άτομα: 

• 3/4 κούπας αλεύρι ρεβυθιού
• 1/2 κούπα νερό
• 1/2 κ.γ. ροζ άλας ή μαύρο ορυκτό άλας kala namak

Σαλάτα από φακές και κουσκούς με λαδόξιδο

Υλικά: 

• 1 κούπα ξερές φακές
• 1 κούπα ντοματίνια κομμένα στη μέση ή 1 μεγάλη τομάτα κομμένη σε κύβους
• 1 μικρό αγγούρι ψιλοκομμένο

Ινδικές κόκκινες φακές με πίτες (Νταλ)

Υλικά για τις φακές: 

• 250 gr. ή 1 κούπα ινδικές κόκκινες φακές πλυμμένες 
• 500 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
• 4 κ.σ. λάδι ελιάς

Φακοκεφτέδες

Υλικά για 15 κεφτεδάκια φακής: 

• 125 γρ. ξερή φακή
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φύλλο δάφνης

Σούπα κόκκινης φακής με κολοκυθόσπορο

Υλικά:

• 1 κούπα κόκκινες φακές
• 6 κούπες νερό
• 1/2 - 1 κ.σ. κοφτή ροζ αλάτι

Αλεύρι φακής

  Υλικά για 350-400 γρ. αλεύρι:

• 500 γρ. φακές

Σαλάτα με φασόλια μπαρμπούνια, καλαμπόκι και λιαστές τομάτες

Υλικά: 

• 2 1/2 κούπες φασόλια μπαρμπούνια μαυρομάτικα βρασμένα
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι
• 1/2 κούπα πράσινες πιπεριές ή πιπεριές φλωρίνης χοντροκομμένες

Σαλάτα με λευκά φασόλια, καλαμπόκι και τομάτες

Υλικά: 

• 300 γρ. λευκά φασόλια χονδρά ή μαυρομάτικα
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι
• 1/2 κούπα λιαστές τομάτες

Αρακόσουπα με πράσο

Υλικά (για 4 άτομα): 

• 3 κούπες ή περίπου 500 γρ. αρακά (φρέσκο ή ξεπαγωμένο)
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο πράσο (το άσπρο ανοικτόχρωμο πράσινο μέρος του μοιρασμένο κατά μήκος και κομμένο σε φετάκια)

Φάβα με λιαστές τομάτες και κάππαρη

Υλικά:

Για τη φάβα:

• 500 γρ. φάβα Σαντορίνης (ή κίτρινα μπιζέλια) 
• 3 κούπες (+1 μόνο εαν δείτε ότι χρειάζεται επιπλέον νερό)
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι ολόκληρο ή 2 μικρά

Χούμους με λιαστές τομάτες

  Υλικά: 

• 400 γρ βρασμένα (ή 150 γρ ρεβίθια ξερά)
• 60 γρ χυμό λεμονιού (περίπου 1 μεγάλο λεμόνι + το ξύσμα του)
• 60 γρ ταχίνι (περίπου 4 κοφτές κ.σ.)

Πολτός απο φασόλια με λιαστές τομάτες

 Υλικά:

• 450 γρ. λευκά φασόλια (βρασμένα)
• 140 γρ. λιαστές ντομάτες μέσα σε ελαιόλαδο
• 1/4 κούπας χυμό λεμονιού

Σαλάτα αμαράνθου με ελιές

Υλικά: 

• 1 κούπα αμάρανθο
• 20 ελιές περίπου, καθαρισμένες και κομμένες
• Φρέσκο κρεμμυδάκι ή μαϊντανό

Σουτζουκάκια με κιμά φακής και βρώμης

Υλικά:

Για τα σουτζουκάκια

• 300 γρ. ωμές φακές
• 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
• 1 καρότο τριμμένο

Φάβα με κοκκινιστά μανιτάρια

Υλικά: 

• 2 1/2 κούπες ή 500 γρ. φάβα Σαντορίνης (ή κίτρινα μπιζέλια) 
• 4 κούπες ή 1 λίτρο νερό
• 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή 4 μικρά

Σούπα με ζυμαρικά και φασόλια

  Υλικά:

•  850 γρ. βρασμένα φασόλια (κατά προτίμηση μικρά λευκά ή μαυρομάτικα)

•  800 γρ. τομάτες κονσέρβα μαζί με τη σάλτσα τους ή φρέσκες, ψιλοκομμένες

•  1 πρέζα ζάχαρη ή 1 κ.σ. κέτσαπ (για να φύγει η οξύτητητα της τομάτας)

Μακαρόνια με σάλτσα φακής και καρύδια

Υλικά:

•  85 gr απο τα αγαπημένα σας ζυμαρικά

•  ¼ κούπας καρύδια, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα

•  1/3 κούπας φακές, προβρασμένες

Σαλάτα με μαυρομάτικα και καλαμπόκι

Υλικά για περίπου 4-5 μερίδες:

• 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια (ξερά)
• 1 μεγάλη τομάτα ή 2 μικρότερες κομμένη σε κύβους ή τοματούδια
• 1 πιπεριά κέρατο ή 1 πιπεριά φλωρίνης χονδροκομμένη

Χούμους πικάντικο με κόκκινα φασόλια

Προετοιμασία:
5-7 λεπτά, με έτοιμα τα φασόλια.
Αν χρησιμοποιήσετε κονσέρβα στραγγίξτε τα φασόλια και ξεπλύντε τα καλά, μέχρι να μην έχουν αφρούς.
Αν τα βράσετε, μουσκέψτε τα σε νερό για 2 ώρες περίπου ή αποβραδίς και βράστε τα χωρίς αλάτι για σχεδόν άλλο τόσο ή μέχρι να μαλακώσουν. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.