Σουμάδα (Αμυγδαλάδα)

Αριστερά βλέπετε το σιρόπι και δεξιά την έτοιμη σουμάδα

Υλικά:

• 200 γρ. καθαρισμένα ωμά αμύγδαλα
• 50 γρ. πικραμύγδαλα ή μερικές σταγόνες εσάνς αμυγδάλου
• 750 γρ. λευκή ζάχαρη
• 1 1/2 λίτρο ή 6 κούπες νερό

Σαλάτα με βίδες και μαγιονέζα σησαμιού

Υλικά: 

• 500 γρ. βίδες Χ.Γ. ή πέννες ή άλλο ζυμαρικό για σαλάτα
• 1 λαχανί στρογγυλή πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• 1 λευκό κρεμμύδι κομμένο στην μέση και σε λεπτές φέτες
• 2 μικρές σφιχτές τομάτες (όχι υπερώριμες)
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι (στραγγισμένη)
• 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Αλάτι (δοκιμάστε και εάν χρειαστεί προσθέστε σταδιακά 1/4 κ.γ.)

    Για την vegan μαγιονέζα:

Κινόγαλο (Κρέμα με κινόα και σοκολάτα)

Υλικά: 

• 1/2 κούπα κινόα
• 1 κούπα νερό
• 2 πρέζες ορυκτό ροζ άλας
• 60 γρ. άμυλο αραβοσίτου (corn flour)
• 100 ml σησαμοπολτό ή σπιτικό φυστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο καρπού
• 1 λίτρο νερό
• 100 γρ. (εάν το θέλετε άγλυκο) ή 150 γρ. (εάν το θέλετε γλυκό) καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
• 1 βανίλια (τα σπόρια της) ή ξύσμα απο 2 λεμόνια

Σαλάτα με φύτρα urad daal

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 2 κούπες φύτρα urad dal (θα το βρείτε σε ασιατικά καταστήματα)
• 1 μικρό αγγούρι
• 1 λαχανί πιπεριά 

Ομελέτα λαχανικών

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά

Υλικά για 2 άτομα: 

• 3/4 κούπας αλεύρι ρεβυθιού
• 1/2 κούπα νερό
• 1/2 κ.γ. ροζ άλας ή μαύρο ορυκτό άλας kala namak

Τσάι χρυσόριζας - πιπερόριζας με μπαχαρικά και γάλα

Υλικά: 

• 500 ml γάλα ή φιλτραρισμένο νερό ή μισό - μισό 
• 1 κ.γ. σκόνη χρυσόριζας (curcuma)
• 1/2 - 1 κ.γ. σκόνη κανέλας
• 1/2 κ.γ. σκόνη τζιντζερ ή 30 γρ. πιπερόριζα κομμένη σε λεπτές φέτες ή χονδροτριμμένη

Χυμός καρότου με αλόη και χρυσόριζα

   Υλικά για περίπου 500 ml χυμό:

• 1000 γρ. καρότα
• 100 γρ. διαφανή γέλη αλόης
• 1-2 πρέζες χρυσόριζα (curcuma) σε σκόνη

Βούτυρο καρύδας (Raw Coconut Butter)

Συστατικά:

• 2 - 4 κούπες ή περίπου 200-400 γραμμάρια τριμμένη καρύδα (προτιμήστε χύμα απο κάβα)
• 1 πρέζα ορυκτό ροζ άλας (προαιρετικά)

Χυλός κεχριού με μοσχοκολοκύθα και κανέλα

Υλικά: 

• 300 γρ. μοσχοκολοκύθα (Butternut) ή άλλη κολοκύθα 
• 200 γρ. κεχρί
• 30 γρ. ή 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Ηλιοβούτυρο (πολτός ηλιόσπορου)

Υλικά για περίπου 400 γρ. βούτυρο: 

• 360 γρ. ωμοί αποφλοιωμένοι σπόροι ηλίανθου
• 4 κ.σ. ηλιέλαιον ή λάδι καρύδας ή άλλο φυτικό έλαιο
• 2 πρέζες ορυκτό ροζ άλας

Τούρτα με κρέμα φυστικιού-φουντουκιού και χαρουπόμελο (Raw)

Υλικά: 

• 100 γρ. φυστίκια αιγίνης (καθαρισμένα, χωρίς τους φλοιούς)
• 200 γρ. ανακάρδια (cashews)
• 100 γρ φουντούκια

Χρυσό σιρόπι (Golder Syrup)

Υλικά: 

Πρώτη βράση:

• 100 γρ ζάχαρη
• 2 κ.σ. νερό

Παστέλι κορεάτικο με φρούτα

Υλικά για το παστέλι:

• 1 κούπα ψημένο σουσάμι
• 1 κούπα ψημένο ανάλατα φιστίκια 
• 2 κ.γ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι

Ομελέτα με καλαμπόκι πράσο και πατάτα

Υλικά: 

• 1 1/2 κούπα καλαμπόκι (κονσέρβα) 
• 100 γρ. πράσο ψιλοκομμένο (1 μεσαίο)
• 100 γρ. λευκό ξερό κρεμμύδι χονδροκομμένο (1 μεσαίο)