Κινόγαλο (Κρέμα με κινόα και σοκολάτα)

Υλικά: 

• 1/2 κούπα κινόα
• 1 κούπα νερό
• 2 πρέζες ορυκτό ροζ άλας
• 60 γρ. άμυλο αραβοσίτου (corn flour)
• 100 ml σησαμοπολτό ή σπιτικό φυστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο καρπού
• 1 λίτρο νερό
• 100 γρ. (εάν το θέλετε άγλυκο) ή 150 γρ. (εάν το θέλετε γλυκό) καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
• 1 βανίλια (τα σπόρια της) ή ξύσμα απο 2 λεμόνια

Σαλάτα με κινόα, ντομάτα, πιπερια και κολοκυθάκι

Υλικά:

• 180 γρ κινόα (μία κούπα)
• 1 ζωμός λαχανικών
• 2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια (εαν δε σας αρέσουν τα σπόρια, αφαιρέστε τα)

Πατλάκια κινόας (pop quinoa)

  Υλικά: 

• Σπόροι κινόας (περίπου 1/2 κούπα)
• 1 κ.γ. επιμονή
• 1 πρέζα υπομονή

Κρεμμύδια γεμιστά στο φούρνο με κινόα

Υλικά: 

• 6 μεγάλα κρεμμύδια ή (κόκκινα ή λευκά)
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

Παπουτσάκια με κινόα

Υλικά: 

• 5 μελιτζάνες (ή 3 μελιτζάνες και 2 κολοκυθάκια)
• 4 μεγάλα κρεμμύδια χονδροκομμένα (κόκκινα ή λευκά)
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Σοκολατένια κινόα με μπανάνα

Υλικά:

• 1 κούπα κινόα (εάν υπάρχει βιολογική, ακόμη καλύτερα)
• 2 κούπες νερό
• 2 μπανάνες (σε ροδέλες ή λιωμένες)

Κινόα με χυμό μήλου και σταφίδες

Υλικά:

• 1 κούπα κινόα
• 2 κούπες νερό
• 2 κούπες χυμό μήλου

Σαλάτα με κινόα, ρεβίθια και καρότο

Υλικά: 

• 1 κούπα κινόα
• 1 κούπα βρασμένα ρεβίθια
• 3 τριμμένα καρότα

Κινόα (βασική συνταγή)

Υλικά για 3 κούπες κινόας: 

• 1 κούπα κινόα 
• 2 κούπα αλατισμένο νερό (κατά προτίμηση φιλτραρισμένο)
• 2 πρέζες αλάτι (προαιρετικά)

Σαλάτα κινόας με μπρόκολο, καρότο και ραπανάκι

Υλικά: 

• 1 κούπα σπόρους χεινοπόδιου (quinoa)
• 2 κούπα νερό,
• 1 πρέζα αλάτι,

Μπιφτέκια κινόας

 Υλικά: 

• 180 gr ωμή κινόα
• 500 ml ζωμός λαχανικών
• 2 καρότα τριμμένα

Σνίτσελ φακής και κινόας

Υλικά: 

• 200 γρ. κόκκινες φακές
• 100 γρ. κινόα
• 1 λίτρο νερό (για το βράσιμο)

Φαλάφελ με πίτα

Mερίδες: 8
Χρόνος Προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 6 λεπτά

Υλικά

• 1/2 πακέτο ρεβίθια (250 γραμμ.)
• 1/2 πακέτο φασόλια ξερά, όπως μαυρομάτικα (250 γραμμ.)
• αλάτι

Σούπα με λαχανικά, κριθαράκι, μαυρομάτικα και ταχίνι

Υλικά για 6 μερίδες:

• 1 κούπα κριθαράκι με Σόγια Fytro ή κανονικό 
• 1 κούπα βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια ( ή άλλο βρασμένο όσπριο) 
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• 2 καρότα κομμένα σε πολύ μικρά καρέ 
• 2 πιπεριές κομμένες σε πολύ μικρά καρέ 
• 2 κολοκύθια κομμένα σε πολύ μικρά καρέ 
• 2 πατάτες κομμένες σε πολύ μικρά καρέ 
• 1 ντομάτα κομμένη σε πολύ μικρά καρέ 
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο 
• αλάτι 
• πιπέρι 

Υλικά για τη σάλτσα:

• 3 κ.σ. ταχίνι 
• 1 λεμόνι (χυμό) 
• λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό 

Εκτέλεση

1. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τις πιπεριές, τα κολοκύθια και τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά. 
2. Αφήνουμε για 4'-5' να μαραθούν. 
3. Προσθέτουμε τη ντομάτα και ένα λίτρο νερό. 
4. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10'. 
5. Προσθέτουμε τα βρασμένα όσπρια και το κριθαράκι. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό. 
6. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 ' μέχρι να χυλώσει η σούπα και αλατοπιπερώνουμε. 
7. Βάζουμε το ταχίνι, το λεμόνι και 3 κ.σ. κρύο νερό σε πιάτο. 
8. Προσθέτουμε περίπου 1/2 φλιτζάνι ζεστή σούπα. 
9. Ανακατεύουμε με κουτάλι να αραιώσει το ταχίνι. Στην αρχή θα σφίξει πολύ αλλά μετά αραιώνει και ασπρίζει. 
10. Κατεβάζουμε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέτουμε το αραιωμένο ταχίνι. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

http://www.argiro.gr/Recipe/Σούπα-για-διατροφή

Πισία (ποντιακές πίτες)

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 690 ml νερό (απο τη βρύση)
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά

Κεφτέδες κινόας

Υλικά:

• 2 κούπες βρασμένη κινοα
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 5 μικρά πορτομπέλο ή αγάρικα μανιτάρια, ψιλοκομμένα (όχι μεγάλα)

Μπάρες πρωτείνης

Υλικά:

• 1 ½ κούπα νιφάδες βρώμης
• 1 κούπα ωμά αμύγδαλα
• 1 κούπα ωμά καρύδια

Συνηθισμένα vegan υλικά συνταγών

FAQ

Τι είναι το άγαρ άγαρ;

Είναι μια ζελατινοειδής ουσία φυτικής προέλευσης. Πωλείται σε νιφάδες ή σε σκόνη, χρησιμοποιείται στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική για να δέσει μείγματα ή να κάνει ζελέ κι είναι αρκετά “ισχυρή”. Είναι η βίγκαν εναλλακτική για την ζελατίνη (η οποία προέρχεται από οστά ζώων).

Ρεβύθια στο φούρνο με πέστο πιπεριάς

Υλικά:

• 1/2 κιλό ρεθύθια
• 2 πράσα
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή 2 κύβους μυρωδικών σε 1 λίτρο ζεστό νερό
• Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
• 1 δάφνη

Κάρυ με γλυκοπατάτα και ρεβύθια

Υλικά:

• 2 κ.σ. φυτικό λάδι (πχ ελαιόλαδο)
• 2 ½ κ.σ. κάρι σε σκόνη
• 1 κ.σ. αλεσμένο κύμινο
• 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
• 3 κούπες γλυκοπατάτα ή πατάτα αποφλοιωμένη και κομμένη σε κυβάκια 
• 1 κονσέρβα γάλα καρύδας (περίπου 450 ml)
• 1 κονσέρβα (450 ml) κομματιασμένη τομάτα σε κυβάκια
• 1 κονσέρβα (450 ml) βρασμένα ρεβίθια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 1 κούπα νερό