Χωριάτικη σούπα με μείγμα οσπρίων και λουκάνικα

Υλικά: 

• 1/2 κούπα μείγμα οσπρίων και δημητριακών 
• 1 λίτρο νερό 
• 2-3 λαχανικούλια ψιλοκομμένα
  (ό'τι έχετε:τομάτα, πατάτα, καρότο, κρομμύδι)
• 6 φυτικά λουκανικούδια 
• 5 στίγματα κρόκου 
• Αλατοπίπερο 
• Μπαχαρικά της αρεσκείας σας ή ζωμό λαχανικών σε σκόνη
• Παρθένο ελαιόλαδο (για το σερβίρισμα)

Παρασκευή:

1.  Ενυδατώνετε τα όσπρια από το προηγούμενο βράδι (των φρονήμων τα παιδιά πριν πεινάσουν μαγειρεύουν). 
2. Την επόμενη ημέρα τα ξεπλένετε και τα βράζετε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα λουκάνικα και τον κρόκο, κλείνετε το καπάκι και σιγοβράζετε για άλλα 50 λεπτά περίπου. 
4. Προς το τέλος του βρασίματος ψήνετε τα λουκάνικα και τα κόβετε σε μικρά κομματάκια, τα ρίχνετε στην σούπα μαζί με τον κρόκο και ανακατεύετε. 
5. Σερβίρετε με ωμό παρθένο ελαιόλαδο.

Πληροφορίες - Συμβουλές - Μυστικά:

• Τρίψτε τον κρόκο μέσα στα χέρια σας για να γίνει σκόνη και να απελευθερώσει καλύτερα το χρώμα και το άρωμα του.
• Μην την βράσετε σε πολύ δυνατή φωτιά ή για πολύ ώρα γιατί θα σπάσουν και θα λιώσουν εντελώς τα όσπρια.
• Όταν βράζετε όσπρια το αλάτι πάντα στο τέλος για να μην σφίξουν και δεν βράσουν.
• Δοκιμάζετε και προσθέτετε σταδιακά αλάτι μέχρι να σας αρέσει, να θυμάστε ότι εάν είναι ανάλατο μπορείτε να βάλετε αλάτι, εάν είναι πολύ αλμυρό όχι.
• Ο συνδυασμός οσπρίων και δημητριακών μας δίνει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
• Βάλτε την φαντασία σας να δουλέψει και χρησιμοποιήστε ότι λαχανικά σας αρέσουν για να φτιάξετε την δική σας σουπίτσα.
• Εάν δεν βρείτε μείγμα οσπρίων τότε ανακατέψτε ίσα μέρη απο:
  αρακά, ροβίτσα, φασόλια Adzuki, κριθάρι, κόκκινη φακή, αποφλοιωμένο σιτάρι, κινόα, αμάρανθο και  γενικά ότι μικρού μεγέθους όσπριο και δημητριακό έχετε.

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση χωρίς ρητή άδεια του εκδότη. Εάν θέλετε να αναδημοσιεύσετε κάποια συνταγή στον ιστοχώρο σας παρακαλώ ζητήστε τη μέσω προσωπικού μηνύματος και ευχαρίστως θα σας την αποστείλω.