Σούπα με μείγμα οσπρίων και λαχανικά

Υλικά: 

• 1/2 κούπα μείγμα σούπας (κριθάρι, πράσινος αρακάς, καφέ και κόκκινη φακή, φάβα)
• 4 κούπες ή 1 λίτρο νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 ξερό κρομύδι κομμένο σε κυβάκια
• 1-2 βλαστοί σέλερι κομμένο σε κυβάκια
• 1 μικρό πακ τσόϊ ή λίγα σέσκουλα ή φύλλα απο παντζάρι ψιλοκομμένα 
• 1 μικρό πράσο 
• Πράσινο μυρωδικό (μαινδανός, δυόσμος, σχοινόπρασο)
• 50 ml λάδι της επιλογής μας (προαιρετικά)
• 1 καρότο ή μικρή πατάτα κομμένη σε κυβάκια (προαιρετικά)

Παρασκευή:

1. Προμετράμε και προετοιμάζουμε όλα τα υλικά.
2. Ρίχνουμε το νερό και το μείγμα οσπρίων σε μια βαθιά κατσαρόλα μαζί με τον κύβο και τα λαχανικά.
3. Ανοίγουμε το μάτι στο δυνατό και μόλις αρχίσει και βράζει το βάζουμε στο χαμηλότερο, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 60 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το λάδι, δοκιμάζουμε, εάν θέλει αλάτι προσθέτουμε και ανακατεύουμε.
5. Σερβίρουμε με το αγαπημένο μας πράσινο μυρωδικό.

Πληροφορίες - Συμβουλές - Μυστικά:

• Ο συνδυασμός κριθαριού με οσπρίων μας δίνει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, επίσης παίρνουμε μέταλα, βιταμίνες και άλλα πολύτιμα θρεπτικά απο τα λαχανικά.
• Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά της αρεσκείας σας όπως βρούβα, κουνουπίδι, λάχανο κ.α.
• Σε όποιους αρέσουν τα μπαχαρικά ας βάλουν κάρυ, ή χρυσόριζα με μαυροπίπερο ή τα αγαπημένα τους μπαχαρικά!
• Θέλει ΣΙΓΟβράσιμο, ίσα - ίσα να βράζει, σε δυνατή φωτιά θα λιώσουν όλα και κάποια δεν θα βράσουν όπως πρέπει.
• Μην ανακατεύετε πολύ συχνά γιατί θα διαλυθούν τα όσπρια.
• Η πατάτα δεν είναι απαραίτητη γιατί έχει μέσα το κριθάρι που την χυλώνει όσο πρέπει, αλλά εάν σας αρέσει η πατάτα το καρότο κλπ στις σούπες βάλτε ότι αγαπάτε.
• Δεν πρόσθεσα αλάτι, μου φάνηκε νόστιμη μόνο με τον κύβο, αλλά κάθε άνθρωπος έχει διαφορετικές προτιμήσεις, οπότε δοκιμάστε πριν σερβίρετε.
• Κοιτάμε που και που εάν έχει νερό, και εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε, σε εμένα δεν χρειάστηκε αλλά είχα πολύ χαμηλή φωτιά και δεν άνοιγα συχνά το πώμα.

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση χωρίς ρητή άδεια του εκδότη. Εάν θέλετε να αναδημοσιεύσετε κάποια συνταγή στον ιστοχώρο σας παρακαλώ ζητήστε τη μέσω προσωπικού μηνύματος και ευχαρίστως θα σας την αποστείλω.