Σαλάτα από φακές και κουσκούς με λαδόξιδο

Υλικά: 

• 1 κούπα ξερές φακές
• 1 κούπα ντοματίνια κομμένα στη μέση ή 1 μεγάλη τομάτα κομμένη σε κύβους
• 1 μικρό αγγούρι ψιλοκομμένο

Χοτ ντογκ με καλιφορνέζικη σάλτσα ρέλις

Υλικά: 

• 2 φυτικά λουκάνικα για hot dog
• 2 ψωμάκια για hot dog
• Μουστάρδα

Τσίλι με κιμά σόγιας, κόκκινα φασόλια και αραβόσιτο

Υλικά: 

• 100 γρ. ξερό κιμά σόγιας
• 1 κονσέρβα ή περίπου 250 γρ. βρασμένα κόκκινα φασόλια  
• 1 μικρή κονσέρβα αραβόσιτο (καθαρό βάρος: 250 γρ. καλαμπόκι)

Χυμός με αλόη, ανανά και κλαδόφυλλο φραγκοσυκιάς

Υλικά: 

• 500-700 ml νερό (κατά προτίμηση φιλτραρισμένο)
• 2-4 κοφτές κ.σ. καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου ή άλλο γλυκαντικό
• 500 γρ. καθαρή σάρκα ανανά (χωρίς φλούδα και πυρήνα)

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με γάλα καρύδας και σοκολάτα

Υλικά:

• 200 ml ηλίελαιον ή καλαμποκέλαιον ή φυτική μαργαρίνη
• 200 γρ. χονδρό σιμιγδάλι 
• 2 κούπες ζάχαρη ζαχαροκάλαμου 

Γάλα σησαμιού - χαρουπιού

  Υλικά: 

• 1 λίτρο νερό (φιλτραρισμένο κατά προτίμηση)
• 100 ml σησαμοπολτό (tahini)
• 50 ml ή 5 κ.σ. χαρουπάλευρο

Χυμός κόκκινου φραγκόσυκου

  

Υλικά: 

• 400 γρ. καθαρισμένα κόκκινα φραγκόσυκα ή κόκκινα μούρα
• 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό 
• 6-8 κοφτές κ.σ. ζάχαρη ζαχαροκάλαμου (αυξομειώστε ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε)

Τσάϊ με κρόκο και γλυκάνισο (κρύο)

Υλικά:

• 1 λίτρο νερό (προτιμήστε φιλτραρισμένο)
• 1/2 φακελάκι ή περίπου 15 στίγματα κρόκου (saffron)
• 1/2 λεμόνι (χυμός)

Χυμός απο κλαδόφυλλα φραγκοσυκιάς (Agua de nopal)

Υλικά: 

• 500 ml νερό (κατά προτίμηση φιλτραρισμένο)
• 50 γρ. ή 4 κοφτές κ.σ. καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
• 1 νεαρό χλωρό κλαδόφυλλο φραγκοσυκιάς, περίπου 50 γρ.

Μουσακάς με ψητά λαχανικά, κιμά σόγιας και μπεσαμέλ

Υλικά για τα λαχανικά (1ο στρώμα): 

• 2 κιλά πατάτες
• 1 1/2 κιλό μελιτζάνες 
• 1 κιλό κολοκυθάκια

Τούρτα παγωτό με μπισκότα και φρούτα του δάσους

Υλικά: 

• 2 κονσέρβες γάλα καρύδας (Η κάθε κονσέρβα είναι των 400 ml)
• 150 - 200 [γρ.] άχνη ζάχαρης (ανάλογα πόσο γλυκό μας αρέσει) 
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 καρπό βανίλιας (τα σπόρια)