Τζατζίκι αμυγδάλου

Υλικά:

• 1 κούπα ή περίπου 150 γρ. ωμά ξερά αμύγδαλα
• 2 κούπες νερό
• 4 μέτρια αγγούρια (συνολικά περίπου 500 γρ.)
• 4 μικρές σκελίδες σκόρδο (ή 2 ανάλογα πόσο το αγαπάτε!)

Σαλάτα Κορέας με Ινδικό σπανάκι (Malabar spinach salad)

Υλικά: 

• 1 κιλό Ινδικό σπανάκι (malabar spinach)
• 2 κ.σ. έλαιον σησαμιού
• 1 κ.σ. καβουρντισμένοι σπόροι σησαμιού (+1 κ.σ. επιπλέον για το σερβίρισμα)

Σαλάτα με φύτρα urad daal

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 2 κούπες φύτρα urad dal (θα το βρείτε σε ασιατικά καταστήματα)
• 1 μικρό αγγούρι
• 1 λαχανί πιπεριά 

Κρέμα με πλιγούρι ("πλιγουρόγαλο")

Υλικά: 

• 1/4 κούπας ή 1 φλιτζανάκι του καφέ πλιγούρι (σπασμένο σιτάρι)
• 1 λίτρο νερό (+ 500 ml για το βράσιμο του πλιγουριού) 
• 100-120 (ml) σησαμοπολτό (tahini) ή σπιτικό φυστικοβούτυρο

Σμούθι με αβοκάντο μήλο και αχλάδι

Υλικά για 2 άτομα:

• 1 πράσινο μήλο
• 1 αχλάδι
• 1/2 ώριμη περσέα (avocado)

Ομελέτα λαχανικών

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά

Υλικά για 2 άτομα: 

• 3/4 κούπας αλεύρι ρεβυθιού
• 1/2 κούπα νερό
• 1/2 κ.γ. ροζ άλας ή μαύρο ορυκτό άλας kala namak

Σμούθι με γάλα καρύδας και ανανά

Υλικά: 

• 2 ροδέλες ανανά καθαρισμένο και κομμένο σε χοντρά κυβάκια 
• 1/2 - 1 κούπα γάλα καρύδας Alpro
• 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή σιρόπι απο χουρμά ή οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό της επιλογής σας

Σπαγγέτι με μανιτάρια σε λευκή κρέμα ηλιόσπορου

Υλικά: 

• 500 γρ. σπαγγέτι ή σπαγγετίνι ή πέννες ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας
  
  Για την λευκή σάλτσα με τα μανιτάρια θα χρειαστείτε:
• 1 κούπα καθαρισμένους ηλιόσπορους μουλιασμένους στο ψυγείο αποβραδίς

Χαλβάς με χυμό μπανάνας και αμύγδαλα

Υλικά: 

• 2 κούπες χονδρό σιμιγδάλι
• 200 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα
• 200 ml ηλιέλαιο

Σούπα μαύρης ροβίτσας (Urad Dal)

Υλικά για 4 άτομα: 

• 1 κούπα ή περίπου 250 γρ. urid daal (αποφλοιωμένη μαύρη ροβίτσα)
• 3 κούπες  ή 750 ml νερό (προτιμήστε φιλτραρισμένο)
• 2 τομάτες χονδροκομμένες

Κουνουπίδι σε κουρκούτι με σκορδαλιά

       Υλικά: 

• 1 κουνουπίδι 
  Για το κουρκούτι:
• 250 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
• 1 κ.σ. κοφτή μπέικινκ πάουντερ 
• 1 κ.γ. κοφτό ροζ ορυκό άλας