Γίγαντες με μακαρονάκι, σπανάκι και άγρια χόρτα

Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 2 ώρες
Άτομα: 4 

Υλικά:

• 250 γρ. μαύρα φασόλια γίγαντες Καστοριάς
• 200 γρ. κοχύλια ή πέννες με ρίγες ή αλλα ζυμαρικά
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 300 γρ. φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο σπανάκι
• ½ κούπα καυκαλήθρες
• ½ κούπα μυρώνια
• ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 3 βλαστοί σέλερι, ψιλοκομμένοι
• 5 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
• 1 κονσέρβα των 500 γρ. ολόκληρες τομάτες + 1 κ.σ. πάστα τομάτας διαλυμένη στο χυμό τους
• 1 ½ κ.σ. αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 700 ml νερό (+ 1 ακόμα κούπα εάν χρειαστεί)

Τη παρασκευή μπορείτε να τη δείτε εδώ:
http://kopiaste.org/2010/03/gigantes-me-spanaki-kai-makaronaki-black-giant-beans-with-spinach-and-pasta/

Συμβουλές:

• Τα μαύρα φασόλια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, αλλά εάν δε βρείτε βάλτε φασόλια της αρεσκείας σας ή μπαρμπούνια.

Η συνταγή είναι προσφορά της Ήβης απο το:
http://kopiaste.org