Κέϊκ καρότου με καρύδια

Υλικά: 

• 200 γραμ. ζάχαρη (μπορούμε να βάλουμε και 180 γραμ.)
• 60 γραμ. ηλιέλαιο + λίγο ακόμα για τη φόρμα
• 200 γραμ. φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
• 1-2 κουταλάκια γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
• 300 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμα για τη φόρμα
• 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα (σκόνη)
• ½ κουταλάκι γλυκού κανέλα
• ¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι
• 180 γραμ. καρότα τριμμένα στον ψιλό τρίφτη
• 100 γραμ. καρύδια χοντροτριμμένα 

Κέϊκ καρότου

Υλικά:

• 1 κούπα χοντροτριμμενο καρότο
• 1 κούπα χοντροτριμμένο μήλο
• 1 κούπα φυτική μαργαρίνη
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 1 γεμάτο κ.γ. σοδα
• 1/2 κ.γ. κανελα
• 3 κούπες αλευρι που φουσκώνει μονο του
• 1 κούπα χυμο πορτοκάλι και ξυσμένη φλουδα απο το 1 πορτοκάλι
• 1 ποτηρακι κρασιου κονιακ

Τσιζ κέικ με σάλτσα βατόμουρου (Raw)

Υλικά:

       Για τη βάση:

• 2 κούπες καρύδια
• 1/2 κούπα χουρμάδες (εαν δεν είναι μαλακοί μουλιάστε τους για 4 ώρες περίπου)

       Για τη γέμιση:

• 3 κούπες ανακάρδια (cashews) εμποτισμένα για μια νύκτα

Σαλάτα με αβοκάντο, ρόκα, σπανάκι και φράουλες

Υλικά:

• 1 κουπάκι Φράουλες κομμένες σε κυβάκια ή στη μέση
• 1 μικρό αβοκάντο  (ή 1/2 μεγάλο) σε κυβάκια
• 1/2 κούπα αγγούρι σε κυβάκια
• 1 κούπα ρόκα 
• 1 κούπα τρυφερά φύλλα σπανάκι 
• 2 κούπα φύλλα σαλάτας (πχ βαλεριάνα, ραντίτσιο, μαρούλι "λώλα" κ.α.)

Σαλάτα με σπανάκι, πεκάν και φράουλες

 

Τα παρακάτω υλικά είναι αρκετά για 4 άτομα.
Υλικά για τη σαλάτα:

• 150 γρ φρέσκο ​​σπανάκι τριμμένο
• 225 γρ (1 ½ κούπα) φράουλες, κομμένες στη μέση
• 50 γρ (½ κούπα) μισά πεκάν

Υλικά για τη σάλτσα:

• 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο - φράουλα 
• ¼ κ.γ. αλάτι
• ⅛ κ.γ. πιπέρι

Σαλάτα με ρόκα, ραπανάκι και φράουλες

 
Συστατικά για 1 άτομο:

• 100 γρ φράουλες
• 1 τριμμένο ραπανάκι
• 50 γρ ρόκα
• κουκουνάρι
• σχοινόπρασο

Για τη σάλτσα:

• χυμό λεμονιού 
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 
• Αλάτι και πιπέρι

Σαλάτα με αβοκάντο, ανακάρδια, ρόκα και φράουλες

Υλικά:

• 1/2 αβοκάντο σε φέτες
• 1 ματσάκι ρόκα πλυμένο και στεγνωμένο
• 10 φράουλες χωρίς τα κοτσάνια
• 1 πρέζα ροζ αλάτι ιμαλαίων

Brownies σοκολάτας

 

Υλικά:

• 75 g μαργαρίνη 
• 45 g (5 κ.σ.) σκόνη κακάο 
• 75 ml γάλα σόγιας 
• 200 g ζάχαρη άχνη
• 160 g αλεύρι 
• 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
• 20g (2 ½ κ.σ.) σκόνη κακάο 
• 115 g ζάχαρη άχνη 
• 170 ml γάλα σόγιας 
• 45 ml φυτικό λάδι 
• Εκχύλισμα βανίλιας ή 1/2 καρπό βανίλιας 

Μπράουνις με κρέμα μέντας

 

Υλικά για τη βάση:

• 260 g αλεύρι
• 340 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
• 75 g σκόνη κακάο κοσκινισμένο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. αλάτι
• 240 ml νερό
• 240 ml ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο ή άλλο λάδι
• 1 ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Μπάρες καναδέζικες (Nanaimo)

Βάση:
½ κούπα φυτική μαργαρίνη
¼ κούπα λευκή ζάχαρη
5 κ.σ. σκόνη κακάο
¼ κούπας σάλτσα μήλου
1 ¼ κούπας μπισκότα digestive (περίπου 12 )
½ κούπα ψιλοκομμένα αμύγδαλα
1 κούπα τριμμένη καρύδα

Κέϊκ λεμονιού

 

• 250 g φυτική μαργαρίνη 
• 200 γρ ζάχαρη 
• 2 κ.γ. ζάχαρη βανίλιας ή 1 βανιλίνη ή καρπό βανίλιας
• 30 g αλεύρι σόγιας 
• 1 κ.γ. αλεσμένο ψίλλιο ή τσία (ή ½ κ.γ. κόμμι γκούαρ)
• 200 ml ζεστό νερό μαζί με τον χυμό 2 λεμονιών
• 2 λεμόνια (ξύσμα ψιλοτριμμένο)
• 150 g αλεύρι 
• 100 g άμυλο αραβοσίτου (corn flour)
• 15 g baking powder (μπέικιν πάουντερ)
• 50 g αλεσμένα αμύγδαλα