Σάλτσα σαλάτας με αβοκάντο και ταχίνι

Συστατικά:

• 1 μέτριο ώριμο αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
• 1/2 κούπα ταχίνι
• 1/2 κ.γ. κύμινο ή κόλλιανδρο σε σκόνη

Τσίζκέϊκ κανέλας

Υλικά:

Για τη βάση:
  • 2 κούπες (230 γρ.) αμύγδαλα, αποφλοιωμένα
  • 1 ½ κ.γ. κανέλα
  • 3 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου

Κρέμα βανίλιας (με ζάχαρη)

  Υλικά:

• 1/3 κούπας ζάχαρη 
• 3 κ.σ. ανθό αραβοσίτου (άμυλο καλαμποκιού)
• 1/8 κ.γ. αλάτι 
• 2 κούπες γάλα σόγιας ή άλλο φυτικό γάλα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 

Κρέμα μανταρινιού

Υλικά:

• 1 κούπα (200 ml) φυσικό χυμό μανταρίνι 
• 2 κουταλιές νισεστέ (κορν φλάουρ) 
• 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη ή φυσικό γλυκαντικό Στέβια (όσο θέλουμε) 

Παγωτό αβοκάντου - μπανάνας, με φυστίκια Αιγίνης

Υλικά:

• 2 μπανάνες, κατεψυγμένες

• ½ αβοκάντο

• ¼ κούπας φυστίκια Αιγίνης

Σκορδόψωμο στο φούρνο

Υλικά: 
• 1 μέτρια μπαγκέτα ή φραντζόλα κομμένη κατά μήκος
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδου 

Ντοματόπιτα με ελαιόλαδο και κανέλα

  Ξηρά υλικά:

• 1 ½ κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα

Μασκαρπόνε απο γάλα καρύδας

Υλικά:
• 1/2 κούπα γάλα καρύδας
• 2 κ.σ. βούτυρο απο ανακάρδια (cashews)
• 1/2 κ.σ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Ανθότυρο ανακαρδίου

Υλικά για 2 κούπες:

• 1 1/2 κούπα ωμά κάσιους, εμποτισμένα
• 1/2 κούπα νερό 
• 1 μεγάλο λεμόνι (χυμό) ή 1 κ.σ. μηλόξυδο 

Κασέρι ανακαρδίου (Cashew cheddar)

Υλικά:
• 5 κ.γ. άγαρ σε σκόνη
• 1 1/2 κούπα νερό
• 1/2 κούπα ανακάρδια (cashews)

Σαλάτα του Μάη (με άνθη)

Υλικά:

• 1 μπουκέτο φαγώσιμα λουλούδια (καπουτσίνο, πανσέ, σχοινόπρασσο κ.α.)
• 150 γρ. σικορέ ή αντίδι ή λόλα 
• 300 γρ. αντίδια