Πέστο αβοκάντου με καρύδια

  

Υλικά: 
   • 1 φλιτζανάκι του καφέ φύλλα βασιλικού
   • 2 αβοκάντο καθαρισμένα
   • ½ κούπας καρύδια, ψιλοκομμένα

Χούμους αρακά με ταχίνι και φύλλα μέντας

Υλικά:
  • 450 γρ. κατεψυγμένο αρακά, βρασμένο και παγωμένο
  • 1/3 κούπας ταχίνι
  • 1/2 κούπα φρέσκα φύλλα μέντας ή δυόσμου

Μους φυστικοβούτυρου (με τόφου)

Υλικά:

• 350 γρ. μαλακό tofu (silken)
• 1/3 κούπας φυστικοβούτυρο
• 3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη

Πατλάκια ζαχαρόχορτου (pop sorghum)

Υλικά: 

• 1/4 κούπας σπόροι ζαχαρόχορτου (σόργο)
• 2 κ.γ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Γλυκό με σιμιγδάλι και κακάο

Υλικά:

• 7 κούπες νερό
• 500 γρ. ζάχαρη
• 250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

Πέννες με λιαστές ντομάτες και ταχίνι

Η σούπερ νηστίσιμη μακαρονάδα με ταχίνι είναι θρεπτική καθώς τα αμινοξέα των ζυμαρικών συμπληρώνουν τα αμινοξέα του ταχινιού και έχουμε πλήρη πρωτεΐνη.

Υλικά: 

• 300 γρ. ζυμαρικά πέννες
• 6 λιαστές ντομάτες
• 2 ψητές πιπεριές φλωρίνης

Φάβα με κοκκινιστά μανιτάρια

Υλικά: 

• 2 1/2 κούπες ή 500 γρ. φάβα Σαντορίνης (ή κίτρινα μπιζέλια) 
• 4 κούπες ή 1 λίτρο νερό
• 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή 4 μικρά

Σούπα με ζυμαρικά και φασόλια

  Υλικά:

•  850 γρ. βρασμένα φασόλια (κατά προτίμηση μικρά λευκά ή μαυρομάτικα)

•  800 γρ. τομάτες κονσέρβα μαζί με τη σάλτσα τους ή φρέσκες, ψιλοκομμένες

•  1 πρέζα ζάχαρη ή 1 κ.σ. κέτσαπ (για να φύγει η οξύτητητα της τομάτας)

Τυρί κρέμα ανακαρδίου

Υλικά:

• 1 κούπα ανακάρδια (κάσιους) μουλιασμένα για τουλάχιστον 6 ώρες ή αποβραδίς
• ¼ κούπας νερό
• 2 κ.σ. λάδι καρύδας ή φυτική μαργαρίνη ή εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού

Πατλάκια κινόας (pop quinoa)

  Υλικά: 

• Σπόροι κινόας (περίπου 1/2 κούπα)
• 1 κ.γ. επιμονή
• 1 πρέζα υπομονή

Κεφίρ νερού με άρωμα κανέλας-βανίλιας

  Υλικά:

• 1 λίτρο κεφίρ νερού (βασική συνταγή)
• 3 ξυλάκια κανέλας 
• 1 καρπό βανίλιας