Πέννες με λιαστές ντομάτες και ταχίνι

Η σούπερ νηστίσιμη μακαρονάδα με ταχίνι είναι θρεπτική καθώς τα αμινοξέα των ζυμαρικών συμπληρώνουν τα αμινοξέα του ταχινιού και έχουμε πλήρη πρωτεΐνη.

Υλικά: 

• 300 γρ. ζυμαρικά πέννες
• 6 λιαστές ντομάτες
• 2 ψητές πιπεριές φλωρίνης
• 1 κρεμμύδι χονδροκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 100 γρ. Μακεδονικό Ταχίνι
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαιντανό ή άλλο πράσινο μυρωδικό 
• 1 κ.σ. σόγια σος
• 1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
• αλάτι-πιπέρι
• Παρθένο Σησαμέλαιο (Αφοι Χαΐτογλου)

Παρασκευή:

1. Ενώ βράζεις τα ζυμαρικά, περνάς από το τηγάνι τις λιαστές ντομάτες με τις πιπεριές, το σησαμέλαιο και τη σόγια σος. 
2. Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο. 
3. Μετά από λίγο προσθέτεις τη μουστάρδα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. 
4. Ανακατεύεις και βάζεις μέσα εκεί το ταχίνι και ένα φλυτζάνι του καφέ από το νερό των ζυμαρικών, έτσι ώστε η σάλτσα να γίνει ζουμερή. 
5. Κατεβάζεις από την φωτιά και ανακατεύεις μέσα εκεί τα ζυμαρικά αφού τα έχεις πρώτα στραγγίσει.

Συμβουλές:

• Εναλλακτικά μπορείς να μην βάλεις το νερό και να ρίξεις τα ζυμαρικά ελαφρώς στραγγισμένα όπως κάνουμε στο βίντεο!
  Σε κάθε περίπτωση θες να έχεις μία ζουμερή αλλά και πλούσια σάλτσα που θα κάνει τα μακαρόνια πολύ πολύ νόστιμα!