Μπάρες με σοκολάτα και λυκόμουρα (Raw)

Υλικά:

• ¼ κούπας στιγμιαίες νιφάδες βρώμης
• ¼ κούπας  λυκόμουρα goji
• ¼ κούπας πεκάν ή καρύδια ή αποφλοιωμένους σπόρους κάνναβης
• 1 κ.σ. ανακάρδια (cashews)
• 1 κ.σ. σκόνη Lucuma ή στεβιολίνα ή άχνη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
• 1 κ.σ. νιφάδες ωμού κακάο (cacao nibs) ή νιφάδες μαύρης σοκολάτας
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1/2 καρπό βανίλιας (τα σπόρια του)
• 1 βασιλικό χουρμά χωρίς κουκούτσι ή 3 κανονικούς μουλιασμένους
• 1 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. γάλα αμύγδαλου ή άλλο φυτικό γάλα

Υλικά επικάλυψης:

• 2 κ.γ. λάδι καρύδας
• 1/2 κ.γ. σκόνη κακάο
• 1/2 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου ή χρυσό σιρόπι ή άλλο γλυκαντικό σιρόπι

Οδηγίες:

1. Προσθέστε τις νιφάδες βρώμης σε ένα μπλέντερ και αλέστε τις μέχρι να γίνουνε αλεύρι. 
2. Προσθέστε τα μούρα goji, τα καρύδια, τα κάσιους, τη σκόνη Lucuma, τις νιφάδες κακάο, το εκχύλισμα βανίλιας, το χουρμά, το ελαιόλαδο και το γάλα αμυγδάλου και πολτοποιήστε τα όλα μαζί μέχρι να γίνει μια κολλώδης ζύμη.
3. Βάλτε τη ζύμη σε μια γαβάθα και τα ζυμώστε με τα χέρια σας για περίπου ένα λεπτό έως ότου να γίνει μια μεγάλη ενωμένη μάζα. 
4. Μεταφέρετέ το σε μια επίπεδη επιφάνεια ή ένα μεγαλο πιάτο και πλάστε το σε ένα μακρύ ορθογώνιο σχήμα. 
5. Αναποδογυρίστε το έτσι ώστε και η άλλη πλευρά να γίνει ίσια.
6. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και κόψτε τα άνω και τα κάτω άκρα, κόψτε τη μπάρα στη μέση και βάλτε τα στη κατάψυξη μέχρι να προετοιμάζετε την επικάλυψη.
7. Σε ένα πολύ μικρό μπολ ανακατέψτε το λάδι καρύδας μαζί με τη σκόνη του κακάο και το σιρόπι σφενδάμου.
8. Βγάλτε τις μπάρες από την κατάψυξη, περιχύστε ομοιόμορφα την επικάλυψη επάνω από τις μπάρες και βάλτε το ξανά στη κατάψυξη για 20 λεπτά.

Πληροφορίες - Συμβουλές:

• Ο βασιλικός χουρμάς είναι μαλακός και μεγάλος, για αυτό εάν δε βρείτε βάλτε 3 κανονικούς αλλά μουλιασμένους σε λίγο νερό.
• Ιδάνικό raw vegan δώρο για την γιορτή των ερωτευμένων.

See more amazing recipes in http://divinehealthyfood.com/raw-chocolate-goji-berry-energy-bar/