Γεμιστές κολοκύθες με κινόα, σταφίδες και καρύδια

Υλικά:

• 2 μικρές κολοκύθες ξεσποριασμένες και κομμένες στη μέση 
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο

Σούπα λυκομουριάς με κεμπάπ σόγιας

Υλικά: 

• 200 γρ. τρυφεροί βλαστοί λυκομουριάς ή baby σπανάκι (τρυφερά φύλλα)
• 40 γρ. ή περίπου 100 ml λυκόμουρα (Goji Berries)
• 50 γρ. ή 1 κούπα ξερό κεμπάπ σόγιας

Σουβλάκια με μανιτάρια (καλαμάκια μανιταριών)

Υλικά για περίπου 8 καλαμάκια:

• 500 γρ. καφέ αγάρικα μανιτάρια (baby portobello)
• 4 κ.σ. ξύδι
• 2 κ.σ. λάδι ελιάς

Λιγκουίνι με λαχανικά και ταχίνι

Υλικά:

• 500 γρ. λιγκουίνι
• 1 κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη, κομμένη σε λωρίδες
• 1 πράσινη πιπεριά καθαρισμένη, κομμένη σε λωρίδες

Βαρβάρα με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Υλικά: 

• 500 γρ. σιτάρι 
• 2 1/2 λίτρα νερό για το βράσιμο
• 250 γρ. καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
• 1 πρέζα ορυκτό ροζ άλας
• 1/3 κούπας σταφίδες μουλιασμένες 

Brownies με λεκιθίνη (original)

Υλικά:

• 250 γρ. φυτική μαργαρίνη λιωμένη
• 250 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
• 250 γρ. καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου

Μπιφτέκια λαχανικών (κατεψυγμένα)

Υλικά: 

• 250 γρ. ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά
• 750 ml νερό (για το βράσιμο των λαχανικών)
• 1 φάκελο ή 125 γρ. πουρέ πατάτας σε σκόνη

Σαλάτα λαχανίδας με διατροφική μαγιά & βραζιλιάνικο καρύδι

Υλικά: 

• 1 ματσάκι ή 100 γρ. φύλλα ιταλικής λαχανίδας (Kale)
• 1/2 μικρό λεμόνι ή μοσχολέμονο (χυμός)
• 1/2 κ.γ. ορυκτό ροζ άλας

Φαλάφελ με πίτα και σάλτσα ταχινιού

Υλικά: 

• 250 γρ. ξερά ρεβίθια
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή τριμμένο στο ρεντέ
• 2 πράσινα κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

Ρυζόγαλο με φυστικοβούτυρο

Υλικά: 

• 1/4 κούπας ρύζι καρολίνα ή άλλο ρύζι για ριζότο ή σούπα
• 1 λίτρο νερό

Μπράουνις απο μαύρα φασόλια

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικό χρόνος: 40 λεπτά 
Μερίδες: 9

Υλικά: 

• 420 γρ. μαύρα βρασμένα φασόλια, στραγγισμένα και καλά ξεπλυμένα 
• 2 ολόκληρες ώριμες μπανάνες ή ¼ κούπας ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
• ⅓ κούπας σιρόπι αγαύης ή άλλο γλυκαντικό σιρόπι