Χυμός απο κλαδόφυλλα φραγκοσυκιάς (Agua de nopal)

Υλικά: 

• 500 ml νερό (κατά προτίμηση φιλτραρισμένο)
• 50 γρ. ή 4 κοφτές κ.σ. καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
• 1 νεαρό χλωρό κλαδόφυλλο φραγκοσυκιάς, περίπου 50 γρ.

Μουσακάς με ψητά λαχανικά, κιμά σόγιας και μπεσαμέλ

Υλικά για τα λαχανικά (1ο στρώμα): 

• 2 κιλά πατάτες
• 1 1/2 κιλό μελιτζάνες 
• 1 κιλό κολοκυθάκια

Τούρτα παγωτό με μπισκότα και φρούτα του δάσους

Υλικά: 

• 2 κονσέρβες γάλα καρύδας (Η κάθε κονσέρβα είναι των 400 ml)
• 150 - 200 [γρ.] άχνη ζάχαρης (ανάλογα πόσο γλυκό μας αρέσει) 
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 καρπό βανίλιας (τα σπόρια)

Λικέρ αρμπαρόριζας με ερυθρό οίνο

Υλικά: 

• 1 λίτρο ερυθρό οίνο 
• 250 - 300 (γρ.) ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε)
• 30 - 40 φύλλα αρμπαρόριζας (ανάλογα το μέγεθος και την επιθυμητή γεύση)

Χυλός κεχριού με μοσχοκολοκύθα και κανέλα

Υλικά: 

• 300 γρ. μοσχοκολοκύθα (Butternut) ή άλλη κολοκύθα 
• 200 γρ. κεχρί
• 30 γρ. ή 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με σοκολάτα και καρύδα

Υλικά: 

• 250 γρ. χονδρό σιμιγδάλι
• 150 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια

Ηλιοβούτυρο (πολτός ηλιόσπορου)

Υλικά για περίπου 400 γρ. βούτυρο: 

• 360 γρ. ωμοί αποφλοιωμένοι σπόροι ηλίανθου
• 4 κ.σ. ηλιέλαιον ή λάδι καρύδας ή άλλο φυτικό έλαιο
• 2 πρέζες ορυκτό ροζ άλας

Γεμιστές κολοκύθες με κινόα, σταφίδες και καρύδια

Υλικά:

• 2 μικρές κολοκύθες ξεσποριασμένες και κομμένες στη μέση 
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο

Σούπα λυκομουριάς με κεμπάπ σόγιας

Υλικά: 

• 200 γρ. τρυφεροί βλαστοί λυκομουριάς ή baby σπανάκι (τρυφερά φύλλα)
• 40 γρ. ή περίπου 100 ml λυκόμουρα (Goji Berries)
• 50 γρ. ή 1 κούπα ξερό κεμπάπ σόγιας

Σουβλάκια με μανιτάρια (καλαμάκια μανιταριών)

Υλικά για περίπου 8 καλαμάκια:

• 500 γρ. καφέ αγάρικα μανιτάρια (baby portobello)
• 4 κ.σ. ξύδι
• 2 κ.σ. λάδι ελιάς

Λιγκουίνι με λαχανικά και ταχίνι

Υλικά:

• 500 γρ. λιγκουίνι
• 1 κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη, κομμένη σε λωρίδες
• 1 πράσινη πιπεριά καθαρισμένη, κομμένη σε λωρίδες