Πατάτες φούρνου με τυρί, λιαστή τομάτα και βασιλικό

Υλικά: 

• 10 μικρές πατάτες (προτιμήστε νέας εσοδείας)
• 1 συσκευασία φυτικό τυρί Viofree σε φέτες με γεύση τομάτα & βασιλικό
• 20 λιαστά τοματάκια (ενυδατωμένα εάν είναι ξερά)
• Αλατοπίπερο
• Φρέσκος βασιλικός
• Αποξηραμένος βασιλικός ή ρίγανη ή θυμάρι (προαιρετικά)

Παρασκευή:

• Πλύντε πολύ καλά τις πατάτες και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στο φούρνο.
• Ψήστε τις στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να έχουνε ψηθεί καλά.
• Μόλις έχουν ψηθεί αφαιρέστε τις απο το φούρνο, κόψτε τις στη μέση και αλατοπιπερώστε.
• Τοποθετήστε επάνω στη κάθε μισοκομμένη πατάτα απο μισή φέτα τυρί μαζί με μιά λιαστή τομάτα και ξαναβάλτε τις στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
• Αφαιρέστε απο το φούρνο, διακοσμήστε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε.

Συμβουλές:

• Μπορείτε να δοκιμάσετε και τις άλλες γεύσεις Viofree αλλά η γεύση τομάτα και βασιλικού δένει καλλύτερα με αυτή τη συνταγή.
• Οι λιαστές τομάτες συνήθως είναι σκληρές, μπορείτε να τις μουλιάσετε για λίγα λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν σε νερό πριν τις χρησιμοποιήσετε.
• Αλατοπιπερώστε καλά πριν βάλετε το τυρί, καθώς οι πατάτες απο μόνες τους είναι άνοστες.
• Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα φύλλα βασιλικού και τις τομάτες πριν τα απλώσετε απο επάνω, ή να βάλετε πρώτα τη λιαστή τομάτα και απο επάνω το τυρί για να λιώσει.
• Για το πλύσιμο των πατατών μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρά σφουγγαράκι για τα πιάτα, η πλευρά με το σύρμα τις καθαρίζει πολύ καλά, η φλούδα της πατάτας έχει πολλά θρεπτικά, προτιμήστε βιολογικές εάν έχετε τη δυνατότητα.
• Δοκιμάστε πρώτα μια πατάτα για να δείτε εάν έχει ψηθεί όσο θέλετε, γιατί αφού βάλετε το τυρί μετά δε θα έχουνε πολύ ώρα για να ψηθούν.

~   Λαόνικος Τσάγκος

     Vegan Μάγειρας