Γάλα φαγόπυρου (Buckwheat milk)

  
  Υλικά:

• 1 κούπα φαγόπυρο
• 4 κούπες νερό
• 1 κ.σ. ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό
• 1 πρέζα αλάτι 
• 1 κ.γ. βανίλια ή άλλο αρωματικό (προαιρετικά)

 Παρασκευή:

1. Καβουρντίστε το φαγόπυρο σε στεγνό τηγάνι για περίπου 8 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να αναδυθούν τα αρώματα του.
2. Προσθέστε το στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
3. Αλέστε το για περίπου 2 λεπτά.
4. Στραγγίξτε το με ένα τουλουπάνι ή τούλι.
5. Εμφιαλώστε το, σερβίρετε παγωμένο.

Συμβουλές:

• Υπάρχουν 3 τρόποι για να γίνει γάλα φαγόπυρου, ωμό (μουλιάζοντας το 8 ώρες), με καβούρντισμα των σπόρων στο τηγάνι ή στο φούρνο για 8 λεπτά, ή με φύτρα φαγόπυρου, αλλά δε συνιστώ να γίνει με βρασμένους σπόρους γιατί θα είναι κάπως γλοιώδης, το καβούρντισμα σίγουρα αναδυκνείει τα αρώματα του, προσέξτε μη το κάψετε.
• Για ένα πιο γκουρμέ γάλα προσθέστε κάρδαμο, σιρόπι αγαύης και κακάο.

~ Λαόνικος Τσάγκος