Πρασοπατατόσουπα με σησαμοπολτό

.

Υλικά: 

• 3 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα
• 3 μικρές πατάτες κομμένες σε κυβάκια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε χονδροκομμένο (προαιρετικά)
• ελαιόλαδο 

Τζατζίκι από ανακάρδια και σησαμοπολτό

Υλικά: 

• 300 γρ. ή 3 αγγουράκια 
• 150 γρ. ή 1 κούπα ωμά ανακάρδια (cashews)
• 100 ml σησαμοπολτό (tahini)
• 200 ml νερό

Σουμάδα (Αμυγδαλάδα)

Αριστερά βλέπετε το σιρόπι και δεξιά την έτοιμη σουμάδα

Υλικά:

• 200 γρ. καθαρισμένα ωμά αμύγδαλα
• 50 γρ. πικραμύγδαλα ή μερικές σταγόνες εσάνς αμυγδάλου
• 750 γρ. λευκή ζάχαρη
• 1 1/2 λίτρο ή 6 κούπες νερό

Σαλάτα με βίδες και μαγιονέζα σησαμιού

Υλικά: 

• 500 γρ. βίδες Χ.Γ. ή πέννες ή άλλο ζυμαρικό για σαλάτα
• 1 λαχανί στρογγυλή πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• 1 λευκό κρεμμύδι κομμένο στην μέση και σε λεπτές φέτες
• 2 μικρές σφιχτές τομάτες (όχι υπερώριμες)
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι (στραγγισμένη)
• 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Αλάτι (δοκιμάστε και εάν χρειαστεί προσθέστε σταδιακά 1/4 κ.γ.)

    Για την vegan μαγιονέζα:

Κινόγαλο (Κρέμα με κινόα και σοκολάτα)

Υλικά: 

• 1/2 κούπα κινόα
• 1 κούπα νερό
• 2 πρέζες ορυκτό ροζ άλας
• 60 γρ. άμυλο αραβοσίτου (corn flour)
• 100 ml σησαμοπολτό ή σπιτικό φυστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο καρπού
• 1 λίτρο νερό
• 100 γρ. (εάν το θέλετε άγλυκο) ή 150 γρ. (εάν το θέλετε γλυκό) καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
• 1 βανίλια (τα σπόρια της) ή ξύσμα απο 2 λεμόνια

Γλυκό ψυγείου με μπισκότα, ζελέ και κρέμα σησαμιού

Υλικά:

• 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 1 λίτρο νερό (προτιμήστε φιλτραρισμένο)
• 100 ml σησαμοπολτό (tahini) ή σπιτικό φυστικοβούτυρο ή μισό - μισό

Σαλάτα γλιστρίδας (βραστή)

  Υλικά: 

• 1/2 κιλό κορυφές γλιστρίδες
• Λεμόνι ή μηλόξιδο
• Ρίγανη

Τζατζίκι αμυγδάλου

Υλικά:

• 1 κούπα ή περίπου 150 γρ. ωμά ξερά αμύγδαλα
• 2 κούπες νερό
• 4 μέτρια αγγούρια (συνολικά περίπου 500 γρ.)
• 4 μικρές σκελίδες σκόρδο (ή 2 ανάλογα πόσο το αγαπάτε!)

Σαλάτα Κορέας με Ινδικό σπανάκι (Malabar spinach salad)

Υλικά: 

• 1 κιλό Ινδικό σπανάκι (malabar spinach)
• 2 κ.σ. έλαιον σησαμιού
• 1 κ.σ. καβουρντισμένοι σπόροι σησαμιού (+1 κ.σ. επιπλέον για το σερβίρισμα)

Σαλάτα με φύτρα urad daal

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 2 κούπες φύτρα urad dal (θα το βρείτε σε ασιατικά καταστήματα)
• 1 μικρό αγγούρι
• 1 λαχανί πιπεριά 

Κρέμα με πλιγούρι ("πλιγουρόγαλο")

Υλικά: 

• 1/4 κούπας ή 1 φλιτζανάκι του καφέ πλιγούρι (σπασμένο σιτάρι)
• 1 λίτρο νερό (+ 500 ml για το βράσιμο του πλιγουριού) 
• 100-120 (ml) σησαμοπολτό (tahini) ή σπιτικό φυστικοβούτυρο

Σμούθι με αβοκάντο μήλο και αχλάδι

Υλικά για 2 άτομα:

• 1 πράσινο μήλο
• 1 αχλάδι
• 1/2 ώριμη περσέα (avocado)

Ομελέτα λαχανικών

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά

Υλικά για 2 άτομα: 

• 3/4 κούπας αλεύρι ρεβυθιού
• 1/2 κούπα νερό
• 1/2 κ.γ. ροζ άλας ή μαύρο ορυκτό άλας kala namak

Σμούθι με γάλα καρύδας και ανανά

Υλικά: 

• 2 ροδέλες ανανά καθαρισμένο και κομμένο σε χοντρά κυβάκια 
• 1/2 - 1 κούπα γάλα καρύδας Alpro
• 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή σιρόπι απο χουρμά ή οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό της επιλογής σας

Σπαγγέτι με μανιτάρια σε λευκή κρέμα ηλιόσπορου

Υλικά: 

• 500 γρ. σπαγγέτι ή σπαγγετίνι ή πέννες ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας
  
  Για την λευκή σάλτσα με τα μανιτάρια θα χρειαστείτε:
• 1 κούπα καθαρισμένους ηλιόσπορους μουλιασμένους στο ψυγείο αποβραδίς

Χαλβάς με χυμό μπανάνας και αμύγδαλα

Υλικά: 

• 2 κούπες χονδρό σιμιγδάλι
• 200 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα
• 200 ml ηλιέλαιο

Σούπα μαύρης ροβίτσας (Urad Dal)

Υλικά για 4 άτομα: 

• 1 κούπα ή περίπου 250 γρ. urid daal (αποφλοιωμένη μαύρη ροβίτσα)
• 3 κούπες  ή 750 ml νερό (προτιμήστε φιλτραρισμένο)
• 2 τομάτες χονδροκομμένες

Κουνουπίδι σε κουρκούτι με σκορδαλιά

       Υλικά: 

• 1 κουνουπίδι 
  Για το κουρκούτι:
• 250 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
• 1 κ.σ. κοφτή μπέικινκ πάουντερ 
• 1 κ.γ. κοφτό ροζ ορυκό άλας

Κινόα με φύλλα λυκομουριάς και τοματούδια

Υλικά: 

• 200 γρ. νεαρά φύλλα λυκομουριάς (goji berry) ή νεαρό σπανάκι
• 100 ml κινόα
• 300 ml νερό (περίπου)

Σαλάτα με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και αβοκάντο

Υλικά: 

• 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια ξυπλυμένα και στραγγισμένα (περίπου 250 γρ.)
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι στραγγισμένη (περίπου 250 γρ.)
• 1 κεσεδάκι ή 15-20 τοματούδια κομμένα στη μέση

Mαγειρίτσα με αγκινάρες

Υλικά: 

• 1 κιλό αγκινάρες καθαρισμένες
• 6 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 κρεμμύδι

Σουσαμόπιτα Θράκης με έτοιμο φύλλο

Υλικά για 24 μερίδες: 

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας «πολίτικο» της alfa 
• 2 1/2 κούπα σουσάμι, καβουρδισμένο 
• 1 1/2 κούπα φρυγανιά αλεσμένη 

Γάλα φυστικοβούτυρου - σησαμοπολτού

Υλικά: 

• 50 ml σησαμοπολτό (ταχίνι)
• 50 ml φυστικοβούτυρο (προτιμήστε σπιτικό)
• 1 λίτρο ή 4 κούπες νερό (προτιμήστε φιλτραρισμένο)

Τσιζκέϊκ με κρέμα καρύδας - μπανάνας

Υλικά: 

Για την βάση:

• 1 κούπα ψημένα φιστίκια ή ανακάρδια ή καρύδια (όχι πολύ αλατισμένα)
• 1 κ.σ. λιωμένο λάδι καρύδας

Τρούφες με καρύδα και κακάο

Υλικά για 28 μπαλάκια (περίπου 550 γρ.): 

• 1 κονσέρβα γάλα καρύδας (250-270 γρ. στερεή κρέμα καρύδας) 
• 100 γρ. άχνη ζάχαρης
• 200 γρ. τριμμένη ξερή καρύδα 

Σούπα με καρότο και τζίντζερ

Υλικά για 4 άτομα:

• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 600 γρ. καρότα χονδροκομμένα
• 1 κ.γ. ψιλοτριμμένη φρέσκια ζιγγίβερη (ginger) ή ½ κ.γ. ζιγγίβερη σε σκόνη

Σπαγγέτι με λάδι, σκόρδο και πιπερίτσα

Υλικά: 

• 500 γρ. σπαγγέτι
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 1-3 ψιλοκομμένες καυτερές πιπερίτσες τσίλι (ανάλογα πόσο σας αρέσει)