Πίτα λαχανικών

Πίτα λαχανικών

Συστατικά:

Για τη ζύμη:

3 και 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
2 κούπες νερό
2/3 κούπας λάδι

Για τη γέμιση:

1 μεσαίο κολοκυθάκι
1 μικρή μελιτζάνα
1 μεγάλη ντομάτα
1 μεσαίο καρότο (ψιλοκομμένο ή ακόμη καλλύτερα τριμμένο γιατί ψήνεται δύσκολα)
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο
1 χούφτα σπανάκι
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση


Θα χρειαστείτε:

1 στρογγυλή φόρμα που να ανοίγει απο κάτω.

Παρασκευή:

Για την ζύμη:

Λιπάνετε ελαφρά την φόρμα.
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ.
Προσθέστε το νερό και το λάδι και ανακατέψτε καλά.
Την μισή ζύμη απλώστε την στην φόρμα και την αλλη μισή βάλτε την στην άκρη.

Για την γέμιση(πλήρωση):

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 º C.
Κόβουμε κάθε λαχανικό χωριστά και τα βάζουμε στην άκρη.
Σοτάρετε το κρεμμύδι.
Προσθέστε το κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο καρότο και προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε και βάλτε τα στην άκρη.
Τοποθετήστε ένα λαχανικό κάθε φορά, απο το κέντρο της κυκλικής φόρμας προς τα έξω.
Πρώτα βάζετε το κολοκύθι και την μελιτζάνα μελιτζάνα, στη συνέχεια απο επάνω τη ντομάτα και το καρότο και, τέλος, το σπανάκι.
Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη γέμιση, γεμίζοντας όλα τα κενά. Ψήστε για 80 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το το επάνω φύλο.

Προειδοποίηση:
Ψήνετε την πίτα στο φούρνο μέχρι να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά ψημένα.

Συμβουλή:
Προσθέστε ότι άλλο λαχανικό ή μπαχαρικό τραβάει η όρεξη σας.

http://www.cantinhovegetariano.com.br/2012/10/torta-de-legumes.html