Κέϊκ μήλου

Συστατικά

• 2 κούπες μαγειρεμένο πουρέ μήλων (5 μεσαία μήλα)
• 2/3 κούπας χυμό μήλου
• 3 1/2 κούπες αλεύρι
• 1 1/3 κούπας ζάχαρη
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 3/4 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κούπα φυτικό λάδι (πχ. ηλιέλαιο)
• 1 κ.γ. φρέσκο ​​ή έτοιμο τριμμένο καρδάμωμο (15 καρπούς περίπου)
• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
• 1 κούπα καρύδια ή χρυσές σταφίδες ή 50/50 (προαιρετικά)

Οδηγίες ψησίματος

1. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
2. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το χυμό μήλου, το λάδι και τα μπαχαρικά μέχρι να αναμειχθούν καλά.                                                                                       
3. Στο ένα τρίτο μικρό μπολ, λιώνουμε ελαφρά τα μαγειρεμένα και τεμαχισμένα μήλα.
4. Προσθέστε τα μήλα στα υγρά συστατικά, ανακατέψτε καλά. 
5. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά περίπου 1 κούπα κάθε φορά. Ανακατέψτε καλά. Εάν θέλετε να προσθέσετε καρύδια, τα ανακατεύουμε μέσα και αυτά τώρα.
6. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.                                                    
7. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το απο το ταψί, ή αφήστε το μέσα.
8. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.                        

* Αυτή η συνταγή κάνει 2 ρολά κέικ και εαν παγώσουν καλά μπορούν να διατηρηθούν μέχρι και δύο μήνες.

http://thegreekvegan.com/apple-cake-milopita/