Τούρτα παγωτό μπανάνας-σοκολάτας με σάλτσα λυκόμουρου (Raw)

Υλικά για τις 4 στρώσεις ξεχωριστά και τη σάλτσα λυκόμουρου (απο τη βάση προς τα άνω): 

Βάση:

• 1 κούπα ωμά αμύγδαλα
• 1 κούπα χουρμάδες

"Καραμέλα":

• 1 κούπα χουρμάδες
• 1/4 κούπα νερό
• 1 κ.σ. βούτυρο αμυγδάλου ή φιστικιού 

Πουτίγκα σοκολάτας:

• 1 αβοκάντο (ώριμο)
• 1/4 κούπας κακάο σε σκόνη
• 1/4 κούπας νέκταρ αγαύης (ή 1/2 κούπα χουρμάδες + 1/4 κούπας νερό)
• 1 κ.σ. γάλα απο φουντούκια ή άλλο φυτικό γάλα

Παγωτό μπανάνας με άρωμα βανίλιας:

• 3 κατεψυγμένες μπανάνες
• σπόρους από ένα λοβό βανίλιας

Σάλτσα απο λυκόμουρα:

• 1/4 κούπας λυκόμουρα (goji berries)
• 3 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου ή άλλο υγρό γλυκαντικό
• 1/8 κούπας νερό (30 ml)

Παρασκευή:Βάση:

1. Πολτοποιήστε τα καρύδια στον επεξεργαστή τροφίμων (multi) σας μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
2. Προσθέστε τους χουρμάδες και πολτοποιήστε ξανά μέχρι να κολλήσει το μείγμα μαζί.
3. Πατήστε το μείγμα στο κάτω μέρος μιας φόρμας και αφήστε την στην άκρη.

Καραμέλα:

1. Πολτοποιήστε όλα τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων (multi) σας μέχρι να μαλακώσουν,  και να γίνουν ένα παχύρευστο και κρεμώδες μείγμα.
2. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
3. Κάντε το ίδιο για να φτιάξετε τη πουτίγκα σοκολάτας και τη σάλτσα απο λυκόμουρα.

Παγωτό μπανάνας με άρωμα βανίλιας:

1. Ανακατέψτε τις μπανάνες και τη βανίλια στο μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να πήξει, και να αποκτήσει απαλή και κρεμώδη υφή.
   Μπορεί να πάρει ένα λεπτό, αλλά στη συνέχεια θα μετατραπεί σε παγωτό πολύ γρήγορα, οπότε δώστε προσοχή.

Συναρμολόγηση της τούρτας:

1. Απλώστε το παγωτό μπανάνας επάνω απο την αμυγδαλένια βάση, μετά απλώστε απο επάνω τη καραμέλα με μια σπάτουλα.
2. Στη συνέχεια απλώστε προσεκτικά την πουτίγκα σοκολάτας πάνω απο τη καραμέλα, και τοποθετήστε τη στο στη κατάψυξη για όλη τη νύχτα.
3. Όταν είναι έτοιμο, το αφήνουμε να ξεπαγώσει για 20 λεπτά και στη συνέχεια το διακοσμούμε με τη σάλτσα λυκόμουρου, τη σερβίρουμε με φέτες μπανάνας και άλλα φρέσκα, βιολογικά φρούτα.

http://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/banana-chocolate-caramel-ice-cream-cake/