Σαλάτα κουνουπιδιού ρωμανέσκο με σάλτσα ταχινιού

Υλικά για μια σαλάτα:

• 1 ματσάκι απο άνθη κουνουπιδιού "ρωμανέσκου" ή κανονικού
• λίγο ελαιόλαδο ή άλλο λάδι.

Υλικά για τη σάλτσα:

• 1 κ.σ. ταχίνι ή φυστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο καρπού (ανακατέψτε το πρώτα)
• 1/2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για σαλάτα ή μπαχαρικό της επιλογής σας
• 1/2 λεμόνι ή νεράντζι (ο χυμός του)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1-2 κ.σ. νερό (περίπου, προσθέτετε σταδιακά ένα - ένα κ.γ. εως ότου φτάσει στην επιθυμητή συνοχή)

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια.
2. Φτιάχνουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας το ταχίνι με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτοντας σταδιακά λίγο-λίγο νεράκι μέχρι να γίνει η υφή σαν σάλτσα και το χρώμα απο καφέ να αρχίσει να ασπρίζει.
3. Ρίχνουμε τη σάλτσα επάνω απο το κουνουπίδι, ελάχιστο λαδάκι και σερβίρουμε.

Συμβουλές:
Εαν δε σας αρέσει ωμό (αφού το δοκιμάσετε πρώτα) τότε μπορείτε να το ψήσετε στον ατμό ή στο τηγάνι ή στο φούρνο, ότι σας αρέσει... περί κουνουπιδιού... ταχινόπιτα.

Λαόνικος Τσάγκος