Πουρές καρότου με ταχίνι

Συστατικά:

• 4 κούπες καρότα, κομμένα σε φέτες πάχους 2 εκατοστών
• 2 κούπες κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• ½ κ.γ. κανέλα
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• ¼ κούπα ταχίνι
• ¼ κούπας χυμό λεμονιού

Οδηγίες:

1. Ανακατέψτε τα καρότα, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε ένα μπολ. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν ελαφρά.

2. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

3. Βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά. 

Πολτοποιήστε καλά, προσθέστε λίγο νερό ή περισσότερο ελαιόλαδο εαν χρειαστεί μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.

4. Χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα ή ντιπ ή πάστα σαν το χούμους.

Πηγή: http://adelastoulilova.healthcoach.integrativenutriti ..