Γιαχνί με κολοκυθάκια, βλίτα και γλιστρίδα

 

Yλικά

• 700 γρ. κολοκυθάκια μικρά
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 1 δαφνόφυλλο
• 3 κούπες βλίτα καθαρισμένα
• 1 ματσάκι γλιστρίδα καθαρισμένη
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• 1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο
• 3 γαρίφαλα
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κούπα νερό
• αλάτι, πιπέρι

EKTEΛEΣH

1. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια ολόκληρα μέχρι να πάρουν χρώμα. 
2. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο για 4 λεπτά. 
3. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα κολοκυθάκια. 
4. Αλατοπιπερώνουμε καλά και τα μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

http://www.thecookbook.gr/article.asp?catid=28291&subid=2&pubid=63793007