Κυριακή, 24 Νοεμβρίου 2013

Αντικατάστατο αυγού με λιναρόσπορο

Ο λιναρόσπορος ειναι καλή αντικατάσταση αυγού σε μια συνταγή που το αυγό λειτουργεί ως συνδετικό μεταξύ των υλικών της.
Για κάθε αυγό χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. τριμμένους σπόρους λιναριού - που θα έχετε τρίψει σε ένα μήλο του καφέ ή μούλτι- μαζί με 3 κ.σ. νερό.


Αποθηκεύστε τον λιναρόσπορο σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο σε δροσερό και σκιερό μέρος και τρίβετε φρέσκο λιναρόσπορο όποτε το χρειαστείτε, γιατί το έλαιο του ταγγίζει γρήγορα.
Σε έρευνα που έχει γίνει, ο σπόρος λιναριού περιέχει υψηλά επίπεδα λιγνανών, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, το οποίο μπορεί να σταματήσει την ανεξέλεγκτη κυτταρική ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων στον μαστό και το παχύ έντερο.
Για να πάρετε τις λιγνάνες που βρίσκονται σε μόλις 2 κ.σ. σπόρους λιναριού, θα πρέπει να φάτε περίπου 30 κούπες φρέσκο μπρόκολο!

Ο σπόρος λιναριού είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρού οξέου, που ονομάζεται άλφα-λινολενικό οξύ. Το 50% περίπου απο το έλαιο στο λιναρόσπορο είναι ALA. 
2 κ.σ. λιναρόσπορος περιέχει 2400 χιλιοστόγραμμα του ωμέγα-3.
Read More: http://www.egglesscooking.com/2008/10/15/egg-replacement-event-flaxseed-meal/


Λιναρόσπορος και καρκίνος

Άλλες κοινές ονομασίες: λινέλαιο, λιναρόσπορος, Linum 
Επιστημονική / ιατρική ονομασία: Linum usitatissimum 

Το λινάρι είναι ένα ετήσιο φυτό που καλλιεργείται για ίνες, το οποίο χρησιμοποιείται για την κατασκευή σεντονιών. Το έλαιό του χρησιμοποιείται σε θεραπείες με βότανα. 
Ο λιναρόσπορος καλλιεργήθηκε από τους Βαβυλώνιους το 3000 π.Χ.. Στη 
δεκαετία του 1950, μία Γερμανή βιοχημικός με το όνομα Johanna Budwig, προωθεί πρώτα 
το λινέλαιο σαν θεραπεία μέσω μιας δίαιτας που έχει σχεδιαστεί για ασθενείς με καρκίνο. 
Η δίαιτα ήταν μια αυστηρή θεραπευτική αγωγή, όπου οι ασθενείς απέφευγαν τη ζάχαρη, 
τα ζωικά λίπη, το λάδι σαλάτας, το κρέας, το βούτυρο, τη μαργαρίνη. Επίσης λάμβαναν το 
λινέλαιο αναμεμιγμένο με γεύματα πλούσια σε φρούτα,
λαχανικά και φυτικές ίνες. Ισχυρίστηκε ότι μέσα σε 3 μήνες, ορισμένοι ασθενείς με αυτή τη δίαιτα είχαν μικρότερους όγκους, ορισμένοι δεν είχαν όγκους αριστερά, και όλοι είχαν 
αισθανθεί καλύτερα. 
Τα περισσότερα από τα στοιχεία της ικανότητάς του να εμποδίσει την ανάπτυξη ή 
την εξάπλωση του καρκίνου έχουν προέλθει από μελέτες σε ζώα. Μόνο πρόσφατα 
υπήρξαν κάποια κλινικά στοιχεία που δείχνουν ότι τα συμπληρώματα λιναρόσπορου, 
μπορεί να είναι χρήσιμα σε άτομα με πρώιμο στάδιο καρκίνου του προστάτη, αλλά αυτό 
δεν έχει διαπιστωθεί σε όλες τις μελέτες. Οι ελεγχόμενες κλινικές μελέτες διεξάγονται 
προκειμένου να καθοριστεί η χρησιμότητά του για την πρόληψη ή τη θεραπεία του 
καρκίνου του προστάτη και άλλων μορφών καρκίνου στον άνθρωπο. Είναι σημαντικό να 
γνωρίζουμε, σε ποιες μελέτες αναφερόμαστε σε ολόκληρο το λιναρόσπορο ή λινέλαιο, 
δεδομένου ότι οι λιγνάνες και οι φυτικές ίνες είναι διαθέσιμα μόνο στους σπόρους 
λιναριού και στο λινάρι ως τρόφιμο, αλλά όχι στο λάδι. 

Οι βοτανολόγοι αρχικά προώθησαν την χρήση του λιναρόσπορου για τη 
δυσκοιλιότητα, τα κοιλιακά προβλήματα, τα προβλήματα στην αναπνοή, τον πονόλαιμο, 
το έκζεμα, τα προβλήματα εμμήνου ρύσεως, και την αρθρίτιδα. 

Το έλαιο που εξάγεται από λιναρόσπορο λέγεται ότι μειώνει τα επίπεδα 
χοληστερόλης, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, και βοηθά την πρόληψη του 
καρκίνου. Το έλαιο του λιναρόσπορου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε α-λινολενικό οξύ, 
ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που θεωρείται ότι έχει ευεργετικά αποτελέσματα κατά του καρκίνου, 
όταν καταναλώνεται. Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν επίσης να βρεθούν στα ψάρια και στα 
ιχθυέλαια, καθώς και σε ορισμένα άλλα φυτικά έλαια. 
Πρόσφατα, η προσοχή εστιάστηκε στο λιναρόσπορο, η οποία αποτελεί μια πλούσια 
πηγή λιγνανών, ουσίες που μπορούν να λειτουργήσουν ως αντι-οιστρογόνα ή ως αδύναμα 
οιστρογόνα. Θεωρείται ότι οι λιγνάνες μπορεί να διαδραματίσουν έναν ρόλο στην 
πρόληψη των οιστρογόνο-εξαρτώμενων καρκίνων, όπως ο καρκίνος του μαστού και 
άλλων μορφών καρκίνου. Οι λιγνάνες μπορούν επίσης να λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά 
και αν και οι μηχανισμοί δεν έχουν ακόμη κατανοηθεί πλήρως, μπορεί να επιβραδύνει την 
ανάπτυξη των κυττάρων. Όταν τρώγεται λιναρόσπορος, οι λιγνάνες ενεργοποιούνται από 
τα βακτηρίδια του εντέρου. Οι λιγνάνες δεν υπάρχουν στο λινέλαιο. 

Ο λιναρόσπορος είναι διαθέσιμος σε μορφή αλεύρων, σιμιγδαλιών, και σπόρων. 
Μπορεί να βρεθεί σε μερικά ψωμιά, πολύσπορα δημητριακά, καφέ, μπάρες πρωινού, και 
muffins. Ψημένος μερικές φορές, αναμειγνύεται σε ζύμη ψωμιού ή πασπαλίζονται 
σαλάτες, γιαούρτι, ή δημητριακά με αυτόν. Ο λιναρόσπορος ως φαγητό μπορεί να 
χρησιμοποιηθεί με τους ίδιους τρόπους. Το έλαιο του λιναρόσπορου είναι διαθέσιμο σε 
πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής σε υγρή μορφή και μερικές φορές αναμειγνύονται 
σε άλλα τρόφιμα. Το έλαιο είναι επίσης διαθέσιμο σε κάψουλες. 
Τα περισσότερα από τα αποδεικτικά στοιχεία για την αντικαρκινική δράση του 
λιναρόσπορου και του λινέλαιου, προέρχεται από την έρευνα με πειραματόζωα ή με 
κύτταρα που καλλιεργήθηκαν στο εργαστήριο. Σε μία μελέτη καλλιέργειας κυττάρων, 
λιγνάνες του λιναρόσπορου μείωσαν την μετακίνηση των καρκινικών κυττάρων του 
μαστού, ιδιότητα που σχετίζεται με την ικανότητα του καρκίνου να εξαπλωθεί ή 
μετασταθεί. Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι τα ποντίκια που τρέφονταν με 
λιναρόσπορο, είχαν μειώσει τον σχηματισμό, την ανάπτυξη ή εξάπλωση του καρκίνου του 
προστάτη, του καρκίνου του μαστού και το μελάνωμα. Ο λιναρόσπορος μείωσε τους προ-
καρκινικούς πολύποδες του παχέος εντέρου, σε μια μελέτη σε αρουραίους, αλλά σε μια 
άλλη μελέτη δεν έδειξε καμία επίδραση στον καρκίνο του εντέρου σε ποντίκια. Σε μια έκθεση του 2007, ο λιναρόσπορος είχε ως αποτέλεσμα την μειωμένη ανάπτυξη των 
καρκινικών κυττάρων του μαστού σε ποντίκια και για να ενισχυθεί η αποτελεσματικότητα της θεραπείας έγινε χρήση της ταμοξιφαίνης, ενός πρότυπου φαρμάκου για τη ορμονική θεραπεία. Από τότε, άλλες μελέτες, έχουν εξετάσει την ταμοξιφαίνη και τον λιναρόσπορο σε ζώα, αλλά μελέτες σε ανθρώπους εξακολουθούν να χρειάζονται για να μάθουμε αν οι επιδράσεις ισχύουν και για τους ανθρώπους. 

Υπήρξαν μερικές μικρές μελέτες των επιπτώσεων του λιναρόσπορου σε 
ανθρώπους. Μια μικρή μελέτη με 15 άνδρες διαπίστωσε ότι μια διατροφή χαμηλή σε 
λιπαρά όταν συμπληρώνεται με λιναρόσπορο κατάφερε και μείωσε στο αίμα τους το 
ειδικό προστατικό αντιγόνο (PSA) και επιβράδυνε την ανάπτυξη των καλοηθών κυττάρων 
του προστάτη. Μια άλλη μελέτη σε 25 άνδρες με καρκίνο του προστάτη, διαπίστωσε ότι 
μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά διατροφής, σε συνδυασμό με λιναρόσπορο μείωσε 
την τεστοστερόνη, επιβράδυνε τον ρυθμό ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων, και 
αύξησε το ποσοστό θανάτου των καρκινικών κυττάρων. Μια μελέτη του 2008 εξέτασε 
άνδρες με καρκίνο του προστάτη που είχαν προγραμματιστεί για χειρουργική επέμβαση. 
Οι ερευνητές έδωσαν σε ορισμένους άνδρες λιναρόσπορο, ενώ στους άλλους χορηγούνταν 
η συνήθης διατροφή τους. Μερικοί τέθηκαν σε διατροφή χαμηλή σε λιπαρά. Οι άνδρες 
που πήραν το λιναρόσπορο είχαν πιο αργή ανάπτυξη του καρκίνου, από εκείνους που δεν 
έκαναν αυτή την διατροφή, ανεξάρτητα από τη συνολική πρόσληψη λίπους. Μια μελέτη 
του 2011 που συνέκρινε λιναρόσπορο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δίαιτες σε 
άνδρες με καρκίνο του προστάτη, διαπίστωσε ότι διατροφή χαμηλή σε λιπαρά, αλλά χωρίς 
λιναρόσπορο, βοήθησε να μειωθούν ορισμένοι παράγοντες του αίματος που συνδέονται 
με την ανάπτυξη του καρκίνου του προστάτη. 

Χρειάζεται περισσότερη έρευνα σε ανθρώπους για να εκτιμηθεί η χρησιμότητα 
των λιναρόσπορων, στη θεραπεία του καρκίνου και την πρόληψη. Οι εργαστηριακές 
μελέτες που έγιναν σε ζώα, είναι πολλά υποσχόμενες, αλλά οι μελέτες σε ανθρώπους 
έχουν αντικρουόμενα αποτελέσματα. Περαιτέρω μελέτες απαιτούνται για να είμαστε 
βέβαιοι για το ποια αποτελέσματα εφαρμόζονται και στους ανθρώπους. 

http://www.gcex.gr/wp-content/uploads/2012/09/GREEN-anticancer-drugs.pdf

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Εάν φτιάξατε τη συνταγή ή σας αρέσει αυτή η ανάρτηση κάντε ένα σχόλιο.
Μπορείτε να το δημοσιεύσετε στη σελίδα σας στο facebook, πατώντας στο εικονίδιο F και μετά κοινοποίηση.