Πλιγούρι με μανιτάρια

Mερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά

Υλικά

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 500 γρ. μανιτάρια (ασπρομανίταρα) 
• 1 ξερό κρεμμύδι 
• 2 φλ. πλιγούρι 
• 1 κ.σ. πελτέ 
• 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί ή νερό 
• 4 φλ. ζωμό λαχανικών (ζεστό) 
• 2 κ.σ. μαϊντανό 
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
• Λίγο φυτικό τυρί ή παρμεζάνα απο ανακάρδια 

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. 
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. 
3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 5΄ να πιουν τα υγρά τους. 
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε, το ααφήνουμε για 2΄ να γίνει διάφανο. 
5. Προσθέτουμε το πλιγούρι , τον πελτέ και σβήνουμε με το κρασί. 
6. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό και αλατοπιπερώνουμε. 
7. Σκεπάζουμε το σκεύος και σιγοβράζουμε για 10΄ μέχρι να μοιάζει με πιλάφι. 
8. Τέλος πασπαλίζουμε τον μαϊνταντό και σερβίρουμε αμέσως με τριμμένο φυτικό τυρί. 

http://www.argiro.gr