Κρέμα απο σιμιγδάλι με μαρμελάδα

Υλικά για 4 μερίδες:

• 1 κούπα σιμιγδάλι
• 4 1/2 κούπες φυτικό γάλα (όπως αμυγδάλου, σόγιας, κ.α.)
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Μαρμελάδα (εγώ χρησιμοποίησα βατόμουρου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαρμελάδα σας αρέσει)
• 2 φέτες λεμονιού

Οδηγίες:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μέτρια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε τη βανίλια.
3. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το σιμιγδάλι, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.
4. Κατεβάζουμε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά. Η υφή πρέπει να είναι λίγο παχύτερη από ξινή κρέμα, σαν κρέμα αραβοσίτου.
5. Αφήστε το να κρυώσει για λίγο.
6. Σερβίρετε το ζεστό ή κρύο με επικάλυψη μαρμελάδας.

Συμβουλή: Εάν η μαρμελάδα είναι πολύ γλυκιά, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού

http://gourmandelle.com/semolina-pudding-with-blueberry-jam/