Κολοκυθόσουπα βελουτέ

 
Υλικά για 4 άτομα

• 1 πράσο
• 1 μεγάλη πατάτα
• 2 μεγάλα καρότα
• ½ κιλό κολοκύθα
• αλάτι κατά βούληση
• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι μικρή
• 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ φρέσκο
• 1/2 κ.γ. πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) 

1. Τσιγαρίζουμε σε 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι το πράσο κομμένο σε φέτες.
2. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα.
3. Σβήνουμε με μία κούπα βραστό νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει (αν θέλουμε) ¼ του κύβου ζωμό λαχανικών (bio παρακαλώ).
4. Συνεχίζουμε προσθέτοντας βραστό νερό –να σκεπάζει τα λαχανικά και λίγο παραπάνω- αλάτι, το τζίντζερ και την πιπεριά.
5. Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν αρκετά ,σβήνουμε τη φωτιά-μέτρια θερμοκρασία- και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή με πολτοποιητή-ράβδο.
6. Σε αυτή τη φάση προσθέτουμε λίγο νερό αν το αποτέλεσμα θυμίζει πουρέ και βράζουμε για λίγο ή αν είναι πολύ νερουλό ξαναβράζουμε.
7. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι ή τζίντζερ ή πιπέρι.

-   Είναι πολύ ωραίο πρώτο ή κυρίως ή μοναδικό πιάτο.
-   Μπορείς στο σερβίρισμα να προσθέσεις λίγο δυόσμο, ή μαντζουράνα ή ό,τι βότανο θεωρήσεις πως θα ταιριάζει.

http://365vegandays.wordpress.com