Υλικά:
- 500 γραμμάρια φρέσκια κολοκύθα σε κύβους
- 2 κ.σ. λάδι ελιάς
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. πιπερόριζα (τζίντζερ)
- 1/2 κ.γ. κόλιανδρο
- 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 6 κούπες ζωμό λαχανικών
- 1 κούπα γάλα καρύδας (ελαφρύ)
- αλάτι
Προετοιμασία:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά.
- Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και την κολοκύθα και σοτάρουμε για ένα λεπτό.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η κολοκύθα να βράσει καλά και να είναι μαλακή.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας και το αλάτι, δοκιμάστε εαν θέλει και άλλο αλάτι.
- Ανακατέψτε τη σούπα χρησιμοποιώντας μια ραβδο-μπλέντερ προσθέτοντας περισσότερο ζωμό λαχανικών ή γάλα καρύδας, ανάλογα με το πόσο παχύρευστη ή λεπτόρευστη θέλετε η σούπα σας να είναι.
- Σερβίρετε με κρουτόν ή ψωμί κομμένο σε σχήμα καρδιάς για να το απολαύσετε στην εορτή των ερωτευμένων.
http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/recipe-hearty-valentines-soup/
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Εάν φτιάξατε τη συνταγή ή σας αρέσει αυτή η ανάρτηση κάντε ένα σχόλιο.
Μπορείτε να το δημοσιεύσετε στη σελίδα σας στο facebook, πατώντας στο εικονίδιο F και μετά κοινοποίηση.